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Chez Maramiam's : saveurs métissées

Dans ma cuisine, il y a du sucré-salé, des envies soudaines, beaucoup d'improvisation, des odeurs d'épices et un petit bazar créatif. Entrez sans frapper et laisser libre court à votre gourmandise sans modération!

Bienvenue!

Dans ma cuisine, il y a du sucré-salé, des envies soudaines, beaucoup d'improvisation, des odeurs d'épices et un petit bazar créatif.

Entrez sans frapper et laisser libre court à votre gourmandise sans modération!

En passant par ici, ne soyez pas timide, laissez vos impressions!

02 janvier 2010

Nouveau blog pour 2010!


*** BONNE ANNEE! ***


Je vous envoie toutes mes ondes positives pour 2010! Que vos projets (surtout les plus fous) se concrétisent pour de bon!

J'espère que continuerez à suivre mes aventures culinaires...Il est vrai que ces derniers temps, je vous avais un peu délaissés, car je mijotais d'autres petites idées sur le feu, ça entre autres choses avec deux ou trois problèmes de connexion Internet.

Et pour commencer l'année avec 100% de nouveauté et de gratuité (ça change!), je vous invite à découvrir mon nouveau blog.

- Pour les fidèles (vous vous reconnaissez ? ;-) je sais qu'ils/elles iront voir et cela me remplit déjà de joie!

- Pour les autres, j'espère que la curiosité sera plus forte que la frustration (si tant est qu'il y en ait une ;-)

- Pour les retardataires, il n'est jamais trop tard!

Dans tous les cas, plus que jamais 2010 sera une année gourmande pour moi, foisonnante de projets et la passion qui titille de bien manger et d'inventer, encore et toujours!!

Donc, allez pas le temps de chômer, c'est par ICI et pas ailleurs que ça se passe : JE CLIQUE JE SUIS CURIEUX(SE) ET JE N'AI PAS PERDU MA JOURNÉE.

Bonne découverte! A très bientôt j'espère*


Mama Yéti

Posté par La doudoune à 07:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]

23 décembre 2009

Bonnes fêtes à tous!

mess_05e



Bonnes fêtes, gourmandes qui plus est, en famille, entre amis.

Je ne vous oublie pas et vous prépare quelques surprises pour 2010.

A très bientôt!




mes_joyeux_noel1

Posté par La doudoune à 12:53 - Commentaires [6] - Permalien [#]

17 décembre 2009

Velouté de chou-fleur aux girolles

chou


30 minutes

Du chou pour faire le plein de vitamines C et garder la ligne avant les fêtes!

Je vous ai concocté un velouté avec un légume que je ne cuisine ma foi, pas si souvent et sous une forme qui change un peu du gratin à la béchamel. Cette recette est largement inspirée du livre de recettes "Les Soupes de Sophie".


Rajoutez avec ça ma petite touche de girolles, et les papilles sont en fête!


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ingredients

- 1 chou fleur
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 g de mascarpone
- 2 beaux girolles (facultatif)
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin 

recette
 

1. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Retirez les feuilles et le trognon du chou-fleur puis détaillez-le en morceaux.


2. Dans un faitout, faites revenir à l'huile l'oignon, l'ail et le chou-fleur 5 minutes > 10 minutes à feu moyen. Salez légèrement et poivrez. Versez 1,25l d'eau et les cubes de bouillon. Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter 25 minutes, sans couvrir et à feu doux.

3. Mettez le tout dans un blender. Ajoutez le mascarpone et mixez 30 secondes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

mesplus

* Astuce(s) : privilégier un chou dense avec des feuilles fermes. 

* Secret(s) : des morceaux de girolles revenus 4 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive.


Posté par La doudoune à 11:40 - B. ENTREES "sans frapper" : du chaud! - Commentaires [5] - Permalien [#]
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Festival de bouchées appéritives

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10 minutes

Voilà quelques idées conviales de mise en bouche pour vos réveillons à venir...

Optez pour les cuillères appéritives et variez vos envies à l'infini!


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Quelques idées de saveurs

ingredients

recette

- Cuillère 1 CHAUDE : confiture de mangue & pruneau enroulé dans une fine tranche de magret de canard.

- Cuillère 2 CHAUDE : confiture de mûres
& pruneau enroulé dans une fine tranche de magret de canard.

- Cuillère 3 FROIDE : guacamole & anchois

- Cuillère 4 FROIDE :  tomate confite au four (herbes de provence, huile, gros sel)

- Cuillère 5 FROIDE :  saumon cru mariné dans de la sauce soja Kikkoman et recouvert de graines de sésame

- Cuillère 6 FROIDE :  rouille + oeufs de lumps noirs + surimi en lamelle

-
Cuillère 7 FROIDE :  rouille + oeufs de lumps noirs + queues de'écrevisses



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1. Disposez tout vos ingrédients et préparations à l'avance.

2. Placez les dans les cuilères appéritives en alternant les goûts et les couleurs, pour attiser le visuel.

3. Déjà prêt! Incroyable. Bonne dégustation!

mesplus

* Astuce(s) : privilégiez un temps de repos au frais avant de servir les poissons éventuels, crustacés, etc. Pour les cuillères chaudes, je ne les dresse qu'au dernier moment pour conserver toute leur saveur et fraicheur.


* Secret(s) : rajoutez des herbes, des graines de sésame ou de pavot ou même une épice pour votre décoration.



Posté par La doudoune à 08:07 - A. MES ZAPEROS GOURMANDS ET RIGOLOS - Commentaires [4] - Permalien [#]
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