03 septembre 2009
Tomate cerise - apéro surprise
10 minutes
Temps de repos : 30 minutes au frais au minimum
- Quelques tomates cerise ou dites "cocktail"
- Des miettes de crabe
- Huile d'olive
- Citron jaune
- Persil frais
- Sel, poivre
- Quelques beaux radis
- Cumin (facultatif)
- Piment d'espelette
- Ricotta
1. Coupez le chapeau de vos tomates et videz en le coeur.
2. Puis passez au mixeur, quelques miettes de crabe avec 1 cuillère à soupe de ricotta. Rajoutez le persil en branche, le sel, le poivre et vos diverses herbes ou épices. Finissez avec un peu d'huile d'olive une fois que le mélange vous parait de bonne consistance.
3.Rajoutez le citron en zeste juste avant de passer au réfrigérateur.
* Astuce(s) : laissez reposer sous film la farce et gardez en le surplus pour dresser vos tomates..
* Secret(s) : je dispose une cuillère à café d'oeufs de lumps dans le fond de mes tomates avant le mélange mixé. Cela donne un petit plus de caractère et je remarque que le mélange des deux saveurs me rappelle étrangement celui d'une tapenade d'olives noires..
