31 octobre 2009
Soupe sucrée à la carotte, au lait de coco et aux épices
35 minutes
J'aime bien la soupe quand il fait froid. Avec ce petit temps d'automne humide, la paresse me gagne parfois pour cuisiner des plats plus élaborés..
Tant mieux, car ce soir pas de grand repas en vue, deux fois dans la même journée, ça ferait un peu beaucoup, me direz-vous ;-)
Partie en rêverie dans les rayons de livres de recettes, j'ai tenté d'en retenir une, extraite du livre de "Soupes du Jour", paru aux éditions Marabout. L'auteur Anne-Catherine Bley propose de déguster ses recettes dans son bar à soupes parisien du 11ème arrondissement.
Pour moi qui suis à Bordeaux, ce sera donc pour une autre fois...
A ma façon, je propose de la tester chaude, mais sachez que cette recette apparaît en soupe froide dans les desserts, plutôt original, non ?
De retour à la maison, voilà ce qu'il
en reste (après transformation), j'ai dû modifié les quantités pour adapter à une version chaude, servie en entrée ou plat principal. La base des ingrédients reste bien entendu inchangée.
- Disons 1Kg de carottes bio
- 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré > mais c'est trop sucré après réflexion et dégustation : 2 étant un maximum, car la carotte comme vous le savez dipose déjà d'une forte teneur en sucre.
- 150 ml de lait de coco SuziWan (lisez bien vos
étiquettes, le mien content presque 100% de lait de coco ; selon
les marques, vous aurez parfois d'étonnantes mauvaises surprise en
scrutant la composition du produit. Oui! C'est comme tout, sauf que
du lait de coco avec 50% d'eau ne présente pas grand intérêt :)
- Sel, poivre > il faut bien contraster un peu!
- Épices (cannelle, coriandre, muscade, gousse de vanille éventuellement > je ferai sans)
- Persil (vraiment facultatif! Juste pour la déco)
1. Lavez et grattez vos carottes. Puis faites les cuire dans une eau bouillante après les avoir épluchées.
2. Égouttez les bien avant de les placer au mixeur. Réservez le jus de cuisson.
3. Rajoutez du sel, du poivre.
4. Mixez les carottes un moment. Puis
versez 2 à 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré et
environ 100ml de lait de coco.
5. Quand le tout vous semble homogène, rajoutez un peu de bouillon de cuisson pour désépaissir. Puis retirez du mixeur et faites réchauffer sur une casserole au besoin.
Servez bien chaude pour la version en entrée/plat principal ou bien froide pour la version originale en dessert!
Pour la version sucrée, laissez reposer au frais 1 heure avant de servir. Curieuse, je la testerai bien prochainement! Il va falloir que je trouve des cobayes à inviter ;-)
- 300 g de carottes
- 150 g de lait concentré sucré
- 1 verre de lait
- 1 verre d'eau
- 10 cl de lait de noix de coco
- 20 g de coco râpée (à rajouter sur le dessus de votre dessert)
- Epices > voir secrets ci-dessous
Bon appétit!
* Astuce(s) : servez la soupe accompagnée de bâtonnets aux sésame ou de pain aux céréales bio grillé au chèvre.
* Secret(s) qui ne sont pas le miens : 4 pincées de noix de muscade, 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de coriandre ou une gousse de vanille fendue.
**Comment en finir avec les à priori **
J'aime pas la soupe, beurk encore de la soupe, c'est liquide et ça n'a pas de goût!
La soupe sucrée ? Bof, bof! Et bien
non c'est une vraie découverte, même le doudou n'en revient pas :)
29 octobre 2009
Cassolettes par-ci, cassolettes par là
Demain, le blog sera de retour!
Dernièrement, des petits nouveaux ont fait leur entrée dans ma cuisine.
De forme carrée, les ramequins ne se déplacent qu'en groupe et rechechent désespérement des sources de chaleur...
Parfois, j'observe d'étranges phénomènes d'empilation et de transformation.
Du froid, de la pluie, un temps d'ensoleillement racourcci et bien d'autres intempéries ne vont pas nous miner le moral. Voici quelques petites idées "anti-morosité" pour aborder l'hiver non pas à reculons!
C'est vrai que dans le Sud-Ouest, les températures sont encore clémentes en ce beau milieu d'automne (plus d'une vingtaine de degrés encore hier et même aujourd'hui). Mais nous n'y couperons pas! Le froid finira par entrer sous nos portes et même nous pincer insidieusement le nez sous la couette.
***
Ci-dessous, quelques recettes de cassolettes gourmandes, gratinades à base de légumes, viande et fromages fondus devraient vous apporter du réconfort dans votre nid douillet à vous.
Cliquez sur l'image pour obtenir la recette :
"Tomate coeur de boeuf farcie aux épinards"
"Gratinade de poireaux aux châtaignes"
"Gratinade de saumon"
"Cassolette porc-pruneaux"
20 octobre 2009
LE BLOG FAIT UNE PAUSE...ET REVIENDRA VITE!!
Parce qu'il n'y a pas que la cuisine dans la vie, le blog se met en veille durant quelques temps...
Je vous donne rendez-vous en novembre avec des idées neuves, des rencontres (peut-être) et bien d'autres surprises gourmandes.
***
Merci pour vos visites!
A très bientôt!
19 octobre 2009
Roulés d'aubergine grillée à la mozzarella & jambon italien
35 minutes
D'ordinaire je ne suis pas fan des aubergines. Leur texture ne m'attire guère. Surtout une fois bouillie, je trouve que c'est plutôt fade comme légume. Et bien voilà de quoi me faire changer d'avis avec une petite recette fondante et grillée à souhait.
- 1 aubergine
- Mozzarella
- Menthe fraîche (facultatif)
- Comté fruité râpé (facultatif)
- Pesto vert
- Huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail
- 1/4 citron jaune
Roulez! Roulez! 
Piquez! Piquez!
1. Coupez votre aubergine en tranches fines dans la longueur. Vous devriez arriver à faire 4/5 lamelles sans encombre, après cela se complique avec la forme du légume bien entendu! C'est pourquoi je vous propose avec le surplus (ou si raté), de faire une tapenade à tartiner.
2. Salez généreusement les tranches, puis faites dégorger 10 minutes environ.
3. Passer l'ail au mortier et faites griller dans un filet d'huile d'olive. Saisissez ensuite vos tranches d'aubergine à la poêle durant 8 minutes environ (retournez les : chaque côté doit être doré).
4. Placez sur une plaque avec l'ail grillé.
5. Rajoutez le pesto en étalant bien sur la longueur. Puis parsemez de menthe fraîche.
6. Rajoutez le jambon italien fruité en morceaux. Râpé un peu de comté fruité et rajoutez la mozzarella sur une extrémité de la tranche.
7. Poivrez! Oyé! Oyé! Commencez à rouler du côté de la mozzarella Aya! Aya!.
C'est t-y pas beau ça?
8. Faites cuire au four durant 10 minutes. Et admirez les coloris!
Pendant ce temps, mixez les morceaux restants d'aubergine (après les avoir saisis à la poêle 10 minutes).
Rajoutez de l'huile d'olive, des feuilles de menthe, du sel, du poivre et un peu de citron.
9. Servez les roulés d'aubergine et la tapenade avec des tartines grillées.
* Astuce(s) : servez-vous du reste de la tapenade, c'est une bonne base de farce.
* Secret(s) : un peu de miel pour caraméliser l'aubergine.
16 octobre 2009
Poulet grillé à l'ail et ses frites maison - sauce poivrons
60 minutes
Inspirée par mon nouveau livre de tapas (Éditions Parragon), me voilà repartie pour cuisiner du poulet : oui mais parfumé à l'ail et sauté cette fois-ci!
Avec ceci vous prendrez bien une part de frites maison accompagnée d'une sauce aux poivrons ? Pour sûr, ce n'est pas un plat de régime, mais qu'est-ce que c'est bon! Qui a dit que les frites c'était que le mercredi ? Bon vendredi à tous :)
Pour 4 personnes
- 4 cuisses de poulet fermier ou jaune
- 125 ml de vin blanc
- 1 feuille de laurier (facultatif) > moi j'ai remplacé le laurier par le basilic
- 8 à 10 gousses d'ail émincé
- Huile d'olive
- 1 kg de frites si vous êtes des gourmands, sinon prévoir 2 pommes de terre par personne
- Huile végétale pour friture
- Sel, poivre
- Basilic frais
- Persil frais haché (facultatif) > pour parsemé sur le poulet après cuisson > je mettrai du basilic frais
- 1 poivron rouge
- Quelques tomates cerises (une dizaine)
1. La recette imposait de couper les cuisses de poulet en deux et retirer les os, puis de couper la chair en morceaux. Ce procédé est intéressant si vous optez pour une présentation sous forme de tapas et peut convenir à un plus grand nombre de personnes par exemple. Je préfère les laisser entières pour plat de 4 convives.
Donc, commencez par entailler vos morceaux poulets dans leur longueur. Puis, mettez à chauffer l'huile d'olive (5 cuillères à soupe) dans une poêle et rajoutez l'ail émincé. Faites revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Puis placez le sur du papier sulfurisé. Réservez le jus de cuisson.
2. Puis à la suite dans la poêle, saisissez brièvement les poulets à feu vif (10 minutes). Quand ils commencent à bien dorer, rajoutez un peu d'huile d'olive, un peu de vin blanc et quelques feuilles de basilic. Arrosez avec un extrait du jus de cuisson de l'ail. Salez les et poivrez les. Laissez cuire sans couvrir durant 20 minutes supplémentaires, jusqu'à quasi évaporation du jus. Puis réservez les morceaux cuits. Au moment de servir, faites réchauffez vos poulets si besoin et versez la sauce à l'ail sur le dessus, une fois que vous avez dressé votre plat.
3. Pendant ce temps, faites bouillir votre poivron. Coupez vos tomates cerises en deux. Quand le poivron est cuit, égouttez le et placez le au mixeur avec les tomates, le reste du jus de cuisson du poulet, un peu de basilic (4/5 feuilles), du sel et du poivre. Éventuellement un peu d'huile d'olive pour délayer.
Vous obtenez une jolie sauce orangée, pleine de saveurs.
4. Épluchez et coupez vos pommes de terre. Faites cuire vos frites dans l'huile végétale bien chaude. Pensez à bien égoutter chaque fournée sur du papier sulfurisé. Ne salez légèrement qu'au moment de servir. Parsemez d'herbes de provence.
Même pas grasses ! Je suis la méthode de ma grand-mère, experte en cuisson de frites.
* Astuce(s) : pour avoir des frites dorées et pas trop grasses (ne nous leurrons pas), je cuit en 3 fois chaque fournée de frites. Attendez que l'huile soit bien chaude, plongez une 1ère fois les pommes de terre, égouttez longuement sur du papier sulfurisé. Puis recommencez le procédé, en alternant les différentes cuissons.
* Secret(s) : un bouchon de vin blanc avec le poivron à mixer.
15 octobre 2009
Tomate "coeur de boeuf"- farcie aux épinards
40 minutes
La tomate coeur de boeuf qu'elle est mignonne! Juteuse, charnue, sucrée.
Ceci n'est pas une vraie tomate coeur de boeuf (hybride), à en croire les spécialistes (d'origine italienne, la tomate coeur de boeuf est plutôt en forme de coeur, cultivée en jardinerie et incomparable en goût).
Je tâcherai donc d'en trouver de vraies pour la prochaine fois, mais promis celles-ci se mangent aussi :-)
- 2 tomates dites "coeur de Boeuf" (Et oui! Il y a des puristes dans la blogosphère et ils ont bien raison :)
- Épinard en branche
- Crème fraîche
- 1 Échalote
- Amandes effilochées (facultatif)
- Sel, poivre
- Quelques rondelles de chèvre coulant
- 125g de lardons fumés (de préférence)
- Croûtons à l'ail
- Huile de noisette (facultatif)
- Un peu de safran en pistils (2/3 suffiront à donner un petit ton doré à votre riz)
Les épinards : AVANT
Puis : APRÈS
Voilà tout a fondu : c'est alléchant!
Avec un riz basmati & safrané, on reste dans la couleur.
Qui a dit que c'était morne l'hiver?
1. Commencez par rincer les branches d'épinard, égouttez les et mettez les à revenir dans une casserole avec un peu de beurre salé ou beurre et sel. Il faut que cela réduise mais doucement et sûrement. Selon la quantité que vous faites, cela peut prendre plus ou moins de temps. Disons que 8 à 10 minutes vous seront nécessaires pour l'équivalent d'une botte entière environ. Remuez tout le long durant cuisson.
2. Pendant ce temps, coupez le coeur de vos tomates et videz le sans états d'âmes. Gardez le contenu pour vous en servir une prochaine fois ou l'intégrer dans une salade.
3. Lorsque l'épinard a réduit, égouttez légèrement et placez le dans une assiette plate. Faites revenir maintenant vos lardons 3 minutes à la poêle avec l'échalote émincé. Surtout ne rajoutez ni huile, ni sel.
4. Au mortier, pilez les croûtons à l'ail. Puis mélangez les épinards, les lardons fumés et les croûtons écrasés.
5. Rajoutez 2 cuillères à café de crème fraîche à ce mélange.
6. Remplissez le coeur de vos tomates avec votre farce, puis enfournez les durant 20 minutes au minimum (dans un four assez chaud : thermostat 7). En parallèle, lancez la cuisson du riz avec les pistils de safran.
7. C'est prêt! Dressez le tout joliment dans une assiette..Et c'est parti! Bon appétit
* Astuce(s) : des amandes effilochées sur mes tomates farcies (après cuisson) ou 2 minutes avant la fin. Une à deux gouttes d'huile de noisette dans les épinards pour marquer son goût.
* Secret(s) : une rondelle de chèvre placée innocemment dans le fond de mes tomates. Du moelleux et du croquant : de quoi vous faire fondre...
14 octobre 2009
RECETTES D'AUTOMNE : c'est la saison!
C'est l'automne!
Déjà un petit vent frais vient nous pincer les oreilles et avec lui les feuilles rousses tombent...
Pas de monotonie pour autant! L'hiver ne pointe pas encore le bout de son nez (mouchoirs et autre grippe planquez-vous!). L'automne est surtout une saison riche en fruits et légumes.
Ou comment aborder une jolie transition vers le froid toute en douceur.
Potimarron, citrouille et autres courges ont fait leur apparition! Par ici noix, noisette, marron, châtaigne, et par là, raisin, fruits secs :)
Retrouvez sur le blog quelques unes des recettes suggérées pour les mois d'automne.
Tapenade d'olives vertes aux champignons & tomates
Tomates cerise - apéro surprise
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Écrevisses aux champignons marrons
Maquereaux aux oignons rouges & poivrons jaunes
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Oeuf cocotte à la tomate, doré au four
Velouté de potimarron aux noix de saint-jacques
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Cabillaud automnal à la noisette
Crevettes flambées au cognac & pommes de terre au curry
Moules de Bouchot du Mont Saint Michel
Gigot au miel et ses haricots blancs Raz El Hanoutés
Purée de pommes de terre au foie gras & ses gésiers de canard confit aux pleurotes
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Galette de pommes de terre, au boeuf et cancoilotte
Rougail saucisses : bienvenue à la Réunion
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Fusilli Lunghi aux boulettes de viande
Pâtes créoles aux poivrons exotiques
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Courgette farcie au duo de tapenades
Fleur de grison, coeur courgette
Gratin de poireaux aux châtaignes
Poivrons farcis façon Maramiam's
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Gâteaux à la noisette & pépites de chocolat noir
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Clafoutis aux prunes du jardin
Crumble pomme - figue en coquille
Tartelettes aux pommes et plus si affinité
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Crème de marron - mousse au chocolat noir - crème de vanille - noix de macadamia
Coeur de moelleux choco-châtaigne
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Bricks pomme - orange & poire - chocolat noir
Croquants escargots : chocolat - noisette & chocolat framboise
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Bouchées de poulet frit au citron
15 minutes
(hors temps de marinade du poulet : de 30 à 60 minutes)
Hum.. Des petits morceaux de poulet croustillant accompagnés d'une "sauce citron maison". Voilà de quoi épater la galerie sans effort autour d'un apéro convivial où tout le monde pioche. Merci à mon nouveau livre de recettes "Easy Tapas" paru chez l'éditeur anglais Parragon (septembre dernier). Ce petit livre (au format carré sympathique) regorge d'idées apéritives du monde, originales et simple à réaliser.
Que seraient ces petites bouchées sans une sauce citronnée ?
Comme toujours, je ne résiste pas à apporter de petites améliorations...
Pour 4/5 personnes
- 4 filets de blanc de poulet
- 1 ou 1/2 citron
- 2 gousses d'ail (à piler au mortier)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Un peu de farine (environ 8 cuillère à soupe)
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Du sel et du poivre
- Huile végétale pour friture
- Crème fleurette (ça c'est pour mon idée de sauce maison, car il serait dommage de ne pas tremper ses petits poulets frits, d'ailleurs c'est drôle que ce ne soit pas suggéré!)
- Persil frais
1. Coupez vos filets en morceaux et non dans leur longueur.
2. Dans une assiette creuse, mélangez l'huile d'olive, le sel et poivre du moulin. Rajoutez les zestes de jus de citron. Pilez l'ail au mortier et mélangez au restant. Puis recouvrez d'un film plastique et laissez dormir au frais durant 30 minutes au minimum. Le citron doit s'imprégner dans le poulet (avis à ceux qui voudraient passer d'ores et déjà à la friture...).
3. Dix minutes avant la fin de repos, mettez votre huile à frire.
Ça y est c'est l'heure. On sort les petits du frigo et on les égoutte bien. Puis dans un bol, cassez les oeufs en les battant fort avec du sel. Enfin dans une assiette, faites tremper vos poulets avec les oeufs battus. Dans une autre assiette, plate cette fois-ci, disposez de la farine sur l'ensemble du centre.
4. Égouttez rapidement les poulets et faites les revenir en aller-retour dans l'assiette de farine.
5. Quand l'huile est bien chaude, plongez les morceaux et laissez frire 6 minutes. Puis retirez les et posez les sur du papier sulfurisé pour enlever l'excédent d'huile. Pour votre sauce citronnée, battez le reste des oeufs avec du citron, de la crème fleurette (1 cuillère à soupe), du sel, du poivre. Enfin, rajoutez quelques brin de persil frais pour la décoration finale et arrosez vos poulets d'un peu de citron.
Bonne tapas party!
* Astuce(s) : pour une saveur plus intense, laissez mariner la veille durant 24h.
* Secret(s) : variez les sauces. Je sers aussi ce tapas avec de la sauce piquante thaïlandaise Siam "Sweet Chili Sauce", qui se marie très bien avec et relève le tout.
13 octobre 2009
Rougail saucisses : bienvenue à la Réunion!
60 minutes
Hum..Une amie réunionnaise de passage à Bordeaux ces derniers jours, m'a confiée une recette typique pleine de saveurs. Partageons la pour pimenter cette rentrée et honorer la semaine du goût. Après l'Italie (samedi dernier), bienvenue à l'île de la Réunion!
Voici le plat d'origine de Claudine (merci à elle pour ses conseils et jolie découverte de ce week-end) :
Côté saveurs, ce plat simple et assez long de préparation, est vraiment à tomber. Rien que les couleurs me mettent l'eau à la bouche. Sans parler des odeurs mélangées du piment oiseau, des oignons nouveaux et des lentilles : j'en ai le tourni..
Pour 2 personnes
Rien de bien compliqué, avec un tant soit peu d'organisation :)
- 4 Saucisses fumées (morteaux, toulouse, autres)
- 150 g environ de lentilles noires
- 2,5 oignons jaunes
- 2 oignons nouveaux
- Piment(s) langue d'oiseau séché(s) (ou de cayenne) : de 1 à 4 selon que vous le supportez ; j'en ai mis 4 dans ma sauce très relevée de fait! Si vous n'avez pas l'habitude de manger pimenté, 1 suffira et 2 si vous le supportez mieux ; au-delà c'est vraiment pour les adeptes :)
- Riz Basmati (de préférence)
- 3/4 belles tomates en grappe (bien rouges) >3 ce coup-ci!
- Thym (1 feuille)
- Huile d'olive (facultatif, juste une goutte pour cuire votre riz Basmati et des lentilles)
- Un peu de sel
- 2 gousses d'ail
Mélange mariné 30 minutes plus tard. Les saveurs se sont imprégnées!
Des lentilles fondantes et pas desséchées : surveillez leur cuisson!
Du riz Basmati moelleux, mais pas gluant : dosez l'eau en fonction.
1. Commencez par faire bouillir de l'eau pour les saucisses. Pendant ce temps, piquez les sur toute leur longueur de tous les côtés (ceci afin d'éviter qu'elles n'éclatent dans votre casserole, bien entendu :)
En parallèle, émincez 1/2 oignon et mettez le à frire dans une autre petite casserole avec un peu d'huile d'olive. Pilez au mortier vos 2 gousses d'ail avec du sel. Rajoutez le tout dans la casserole avec les lentilles. Remuez avec une cuillère en bois durant 5 minutes. Puis rajoutez à l'aide d'une louche 2 fois leur volume en jus de cuisson et la feuille de thym. Servez-vous d'un verre pour évaluer le volume d'eau comparativement à celui des lentilles. Laissez cuire à feu moyen environ 15 minutes. Rajoutez un peu de jus si besoin.
2. Dix minutes plus tard, quand l'eau frémit, plongez y vos saucisses fumées, une à une. Laissez cuire durant 12 minutes environ. Laissez s'évaporer les graisses, mais ne jetez pas l'eau de cuisson, elle va nous resservir par la suite.
3. Réservez vos lentilles et saucisses après cuisson. Coupez et émincez vos oignons de 2 sortes (oignons jaunes et oignons nouveaux, soit 4 au total). Coupez la partie verte des oignons nouveaux, en retirant l'excédent abîmé et mettez cet émincé de côté pour le moment.
4. Dans une casserole, faites roussir les oignons (sans le vert) durant 5 à 7 minutes à feu fort (avec une goutte d'huile d'olive, du sel et un fond de jus de cuisson des saucisses). Les oignons vont caraméliser et attacher le fond (rien d'anormal). Quand ils sont dorés et fondants, rajoutez les saucisses coupées préalablement en rondelles.
5. Puis, rajoutez les tomates émincées. C'est le moment d'abaisser la température. Maintenant pilez dans un mortier les petits piments forts. Réservez les graines émiettées. Laissez cuire le tout avec les tomates durant 25 minutes (de sorte qu'elles deviennent un coulis épais). Dans l'intervalle, rajoutez au bout de 15 minutes de cuisson, vos piments séchés et pilés.
Et en parallèle, faites cuire votre riz. Il faut savoir se dédoubler en cuisine ou avoir à défaut un bon commis sous la main ;-)
6. A 5 minutes de servir votre plat, versez le vert des oignons dans votre sauce qui a dû bien compoté. Mélangez à peine et servez aussitôt en dressant : sauce, riz et lentille. Un délice explosif!
* Astuce(s) : variez ce plat en substituant vos lentilles noires à des haricots rouges ou rajouter des pommes de terre au curry mélangées à votre riz Basmati.
* Secret(s) : bien surveiller les différents temps de cuisson pour ne rien rater!
12 octobre 2009
Cassolette de sole aux fruits de mer et son riz au curry
35 minutes
Il y a des jours on a comme qui dirait une envie de poisson intenable...Je ne résiste pas plus à l'appel du large et la saison des cocottes pour vous concocter un mélange savoureux et marin, à base de sole, de moules et de crevettes!
Laissez vous bercer par la vague de cette rentrée, qui s'annonce tout sauf monotone...
En voilà une qui l'a perdu le large...
Pour 4 personnes
- 2 soles (ou 4 filets)
- 300 g de moules de bouchot
- 200g de crevettes
- 1 échalote
- 1 citron
- du curry
- 200g de champignons de Paris
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- Brin de persil frais
1. Grattez les moules et rincez les à l'eau claire. Puis faites les cuire 8 à 10 minutes dans une casserole avec du vin blanc, une pointe de beurre demi-sel, l'échalote émincée et le persil haché.
2. Lorsqu'elles sont toutes ouvertes, égouttez les, décortiquez les et réservez. Important : pour votre présentation finale, pensez à en garder quelques unes non décortiquées (disons 1 à 2 par cassolette).
3. Dans une poêle bien chaude, saisissez durant 5 minutes les soles de chaque côté avec du beurre. Salez et poivrez. J'ai coupé mes 2 soles en deux, sinon optez plus simplement pour 4 filets. Une fois cuit, retirez du feu et arrosez de jus de citron. A la suite, faire réduire vos champignons émincés.
4. Dans vos cassolette, placez le poisson au centre, replié sur lui-même. Puis rajoutez les champignons, les moules décortiquées et les crevettes (après les avoir décortiquées en laissant leur queue).
5. Arrosez le tout du jus de cuisson de vos moules. Mettez à cuire au four durant 12 minutes.
6. Pendant ce temps, mettez votre riz à cuire au vapocuiseur avec du sel, du curry et quelques gouttes d'huile d'olive. Servez le riz avec des feuilles de basilic frais et les cassolettes : régalez-vous!
* Astuce(s) : variez les poissons et les saveurs. Cette recette est facilement déclinable avec d'autres poissons à chair blanche avec pas ou peu d'arrêtes (cabillaud, limande, roussette).
* Secret(s) : quelques graines d'anis vert sur la sole rissolée :)
