03 novembre 2009
Tapenade de sardine aux olives noires
10 minutes
Pour une dégustation encore plus savoureuse, laissez reposer filmé au frais une heure ou plus.
Trop bon et trop facile! Cette petite tapenade de sardines se laisse manger sans faim : une bonne introduction à une soupe de poissons ou même en accompagnement d'une soupe de légumes...
Quelles sont jolies mes sardines portugaises :)
"Crédit photographique - Obdesigner"
- 1 boîte de 5/6 sardines à l'huile d'olive (j'utilise celle de la marque "Hyacinthe Parmentier" : goût authentique)
- 1/2 citron en zestes
- Olives noires du Maroc aux aromates de provence ("Le Brin d'Oliver") > à dénoyauter vous-même!
- 1/2 cuillère de crème fraîche semi-épaisse
- Poivre du moulin
- Pain bio nature ou céréales (le mien vient de "Pain Maître" rue Camille Sauvageau à Bordeaux)
- Huile d'olive bio vierge extra (2 cuillères à café) 
1. Égouttez les sardines après les avoir délicatement extraites de leur boîte. Puis placez les sur une assiette pour les ouvrir en deux dans toute leur longueur et y retirer l'arrête centrale.
2. Puis, dénoyautez vos olives (si besoin) puis passez au mixeur les sardines et les olives (une dizaine ou plus pour un goût plus intense). Rajoutez une demi-cuillère à soupe de crème fraîche, le demi-citron en zestes, l'huile d'olive. Poivrez! Pas besoin de saler.
3. Vous obtenez une jolie tapenade assez épaisse qui accroche la fourchette et c'est très bien comme ça! (Ne cherchez pas à la rendre plus liquide).
4. Laissez ensuite reposer une heure au frais avant de tartiner sur du pain bio tranché.
* Astuce(s) : conserver cette tapenade au frais sous film durant plusieurs jours et arroser de jus de citron avec de l'huile d'olive.
* Secret(s) : du piment d'espelette et une pincée de noix de muscade avant de passer au frais.
