01 décembre 2009
Aubergine fondante au brie
80 minutes
Connaissez-vous l'aubergine graffiti? C'est un peu comme une aubergine classique avec la déco en plus, elle est striée, croisement entre la violette et la blanche avec un goût un peu plus marqué et surtout sans pépins.
Pour 4 personnes
- 4 aubergines graffiti
- 1 brie
- Quelques feuilles de coriandre (facultatif)
- Un peu d'huile d'olive
- Du gros sel marin
- Quelques herbes de provence
- 1 gousse d'ail
- 2 steaks hachés
- Un peu de gruyère (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Poivre du moulin
Du fondant, du gratiné!
1. Rincez les aubergines et coupez au tiers dans la longueur pour faire un chapeau. Prenez la partie la plus épaisse et cisaillez la à l'aide d'un couteau un peu partout.
2. Rajoutez un peu d'huile d'olive, du gros sel, du poivre et des herbes. Puis mettez le côté chair à cuire durant 30 minutes environ. Rajoutez un demi verre d'eau quand elles commencent à griller. Retournez vers la fin de la cuisson.
3. Pendant ce temps, au mixeur, placez le brie en morceaux, les steaks hachés écrasés, la cuillère de crème fraîche et l'ail émincé et un peu de poivre. Pressez jusqu'à obtention d'une farce semi épaisse.
4. Quand les aubergines sont presque cuites (observez la coloration du bord et piquez le coeur pour vérifier), creusez le centre. Placez les morceaux d'aubergine dans la farce et mixez à nouveau. En parallèle, mettez le four à préchauffer 10 minutes (200°).
5. Disposez vos aubergines creuses dans un plat avec leur chapeaux respectifs. Parsemez de gruyère et de quelques feuilles de coriandre. Mettez au four à bonne hauteur durant 30 minutes au minimum (180°). Mouillez la plaque avec un peu d'eau.
6. Servez bien chaud! Bon appétit!
* Astuce(s) : un peu de sel avec l'eau sur la plaque qui s'absorbera durant la cuisson. Vous pouvez éventuellement faire dégorger les aubergines au préalable avec du gros sel.
* Secret(s) : une pointe de noix de muscade dans la farce. Relevez ou parfumez avec l'épice de votre choix.
