17 décembre 2009
Velouté de chou-fleur aux girolles
30 minutes
Du chou pour faire le plein de vitamines C et garder la ligne avant les fêtes!
Je vous ai concocté un velouté avec un légume que je ne cuisine ma foi, pas si souvent et sous une forme qui change un peu du gratin à la béchamel. Cette recette est largement inspirée du livre de recettes "Les Soupes de Sophie".
Rajoutez avec ça ma petite touche de girolles, et les papilles sont en fête!
- 1 chou fleur
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 g de mascarpone
- 2 beaux girolles (facultatif)
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
1. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Retirez les feuilles et le trognon du chou-fleur puis détaillez-le en morceaux.
2. Dans un faitout, faites revenir à l'huile l'oignon, l'ail et le chou-fleur 5 minutes > 10 minutes à feu moyen. Salez légèrement et poivrez. Versez 1,25l d'eau et les cubes de bouillon. Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter 25 minutes, sans couvrir et à feu doux.
3. Mettez le tout dans un blender. Ajoutez le mascarpone et mixez 30 secondes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
* Astuce(s) : privilégier un chou dense avec des feuilles fermes.
* Secret(s) : des morceaux de girolles revenus 4 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Commentaires
Oui un petit potage avant l'orgie de calories à laquelle je n'échapperais pas ....
Bisous sucrés
A+
Ton velouté est idéal avec le froid et la neige. très jolie association !
Tous aux veloutés ! Ce soir on a fini le potiron, avec un peu de sésame et de gingembre, pour mieux se réchauffer... 
Au chou-fleur, ça fait longtemps que j'en ai pas fait, le didou fait un peu la grimace, alors il faut tout noyer de crème et autres....
Merci pour tes passages chez moi .. j'apprécie bcp et ton blog biensûr:
) un Joyeux Noël à toi et à ta famille .. Bisous Bisous A++++
trop bien ta rectte jadore le chou fleur ca tombe bien!!
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