06 décembre 2008
Cornet fraîcheur
15 minutes
Agréable pour se mettre en appétit quand il faut chaud. Cette recette là (et c'est bien la seule) je l'ai piquée à Mika (qui l'avait elle-même prise sur le Net où ne sait trop où). On s'en moque, c'est bon et facile à imiter.
- FEUILLES DE BRICK
- SAUMON FUME
- OEUFS DE LUMPS
- CRÈME FRAÎCHE
- HUILE D'OLIVE
- UN PINCEAU (Et oui! ça peut aussi servir en cuisine)
- ALUMINIUM
1. Préchauffez votre four à thermostat 6. Préparez un bol avec deux cuillères à soupes d'huile d'olive.
2. Roulez votre feuille de brick sous forme de cornet et maintenez le bien! Humectez votre pinceau d'huile d'olive et badigeonnez tout le long pour fermer ainsi le cornet réalisé.
3. Découpez une feuille d'aluminium de la longueur de la brick. Introduisez la, une fois roulée, délicatement à l'intérieur du cornet. Cela doit épouser l'intérieur de votre cornet de brick. Répétez le procédé de départ autant de fois que nécessaire.
4. Quand vos cornets sont prêts et beaux, mettez au four à mi-hauteur (3 à 5 minutes maximum!). Attention, à ne pas dépasser ce temps, vous risqueriez d'avoir la mauvaise surprise de sortir des cornets cramés (la brick prend en effet plus vite que son ombre à la cuisson).
5. Sortez les quand ils sont dorés et chauds. Puis remplissez un à un avec un fond de crème fraîche, des petits morceaux de saumon, les oeufs de lumps. Arrosez d'un zeste de citron et décorez avec de l'aneth fraîche.
* Astuce(s) : je mélange l'huile d'olive avec un peu de miel pour rendre le mélange un peu pâteux et améliorer la prise lors du collage (fermeture cornet) avec la texture de la brick.
* Secret(s) : je prépare un mélange avec ma crème fraîche au préalable (citron + herbes). Vous pouvez aussi varier les plaisirs avec du fromage aux herbes ou d'autres préparation de tapenade (thon + crème fraîche par exemple). Il faut juste veiller à ne pas surcharger vos cornets et à ne pas mettre de contenant liquide pour une bonne tenue de brick.
23 novembre 2008
Bouchées marines
10 minutes
Pour mettre fraîchement en appétit (simple et rapide quand on est pressé :)
- AVOCAT (selon le nombre de convives, compter 1 pour 2 personnes)
- SAUMON FUME (5 /6 tranches)
- SURIMIS
- CITRON (Jaune)
1. Décortiquez l'avocat et coupez le en dés.
2. Faites de même avec le surimi et découpez le saumon fumé en fines lamelles.
3. Enfilez à la suite sur un pique, surimi - avocat - saumon.
4. Dressez sur une petite assiette après avoir arrosé d'un zeste citronné!
* Astuce(s) : vous pouvez bien entendu varier les plaisirs à volonté avec d'autres ingrédients (agrumes, crevettes, truite).
* Secret(s) : je saupoudre au préalable l'avocat d'un peu de sucre. je rajoute des herbes en touche finale et parfume le tout avec une pointe de noix de muscade.
09 novembre 2008
Amuse bouche forestier
25 minutes
Que serait l'apéro sans grignotage? Ici le supplément cacahuètes est gratuit! Profitons en, c'est happy hour à volonté! Si si! On y a encore droit...
- 1 PÂTE FEUILLETÉE (je préfère :) OU BRISÉE (achetée ou faite soi-même, croyez pas que je vais tout vous dire, recette de la "pâte maison" à retrouver sur le blog)
- 1 PAQUET DE LARDONS
- 1 FROMAGE DE CHÈVRE (un peu coulant, mais à croûte dure!)
1. Faites préchauffer votre four à fond (T 7/8) durant 8/10 minutes (selon puissance)
2. Déroulez la pâte et faites de petits ronds à l'aide d'un petit verre/couvercle
3. Faites revenir brièvement à la poële les lardons (dorés mais pas desséchés)
4. Une fois le four chaud, enfournez les tous à mi-hauteur pendant 6/8 minutes.
5. Quand ils commencent à gonfler/dorer joyeusement, les sortir pour y dresser les lardons et de petits morceaux de chèvre.
* Astuce(s) : dorez les canapés solitaires préalablement à l'aide d'un jaune d'oeuf.
* Secret(s) : rajoutez un morceau de pommes sur chaque canapé, des herbes et des amandes effilochées. Servez! Dégustez!
