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Chez Maramiam's : saveurs métissées

Dans ma cuisine, il y a du sucré-salé, des envies soudaines, beaucoup d'improvisation, des odeurs d'épices et un petit bazar créatif. Entrez sans frapper et laisser libre court à votre gourmandise sans modération!

17 décembre 2009

Velouté de chou-fleur aux girolles

30 minutes Du chou pour faire le plein de vitamines C et garder la ligne avant les fêtes! Je vous ai concocté un velouté avec un légume que je ne cuisine ma foi, pas si souvent et sous une forme qui change un peu du gratin à la béchamel. Cette recette est largement inspirée du livre de recettes "Les Soupes de Sophie". Rajoutez avec ça ma petite touche de girolles, et les papilles sont en fête! - 1 chou fleur- 1 oignon - 2 gousses d'ail- 100 g de mascarpone- 2 beaux girolles (facultatif)- 2 cubes de bouillon de... [Lire la suite]
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16 décembre 2009

Pavé de pomme de terre au saumon et poireau

20 minutes Voilà l'autre bout de la recette consommée hier et dont je vous devais un petit complément (sorry for being late by the way). Donc voilà la jumelle, version chaude ou même tiède, cela passe très bien également et remplit l'estomac, contrairement aux apparences trompeuses, une simple pomme de terre cache parfois bien son jeu.   - 1 poireau- 1 grosse pomme de terre > une énorme patate quoi!- Un reste de poireau cuit ou cru- Graines de sésame > facultatif- 2 tranches de saumon fumé- Un peu de fécule de... [Lire la suite]
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04 décembre 2009

Velouté de cèpes & marrons

60 minutes Encore des cèpes! Oui c'est bon pour l'hiver et avec ça ajoutons des marrons de saison. C'est sûr ce velouté tient au corps, et je vous défie de manger autre chose à côté! Enfin, mis à part quelques tartines tièdes au foie gras, ça va de soi  Mais qui donc vous a dit que Noël était dans 3 semaines ? ;-) Ça faisait un petit moment que j'avais envie de m'essayer au velouté de cèpes et puis je tombe sur des marrons et les idées commencent à germer...De retour à la maison, j'essaie de trouver les bons... [Lire la suite]
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19 novembre 2009

Soupe à l'oignon

60 minutesUne bonne soupe à l'oignon pour se réconforter et affronter l'hiver toute en douceur...Je me souviens de celle de ma grand-mère, inimitable! Je tente à ma façon d'en faire une qui me rappelle ses saveurs avec un zeste de création en plus. Après dégustation, c'est vrai que c'est bon et copieux! Alors le doudou, on n'aime toujours pas ça la soupe à l'oignon ? ;-] Pour 3/4 personnes ou 2 bons mangeurs- 3 à 4 gros oignons jaunes- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre- 1 grosse cuillère à café de farine- 1 cuillère... [Lire la suite]
04 novembre 2009

Velouté de courgette à la menthe fraîche

20 minutes Du vert, du vert, c'est bientôt l'hiver... Encore de la soupe! Ben non pas du tout, juste un joli velouté de courgettes parfumé à la menthe. Parce qu'avec ce petit froid et cette pluie tenace, nous le valons bien!En plus, rien de plus facile alors que l'association est pourtant étonnante.Alors, qu'attendez-vous pour l'essayer ? Pour deux personnes (sur la base d'une simple entrée)- 1 à 2 courgettes longues (selon le calibre)- Des feuilles de menthe fraîches (une dizaine ou moins pour un goût suggéré, une... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Soupe sucrée à la carotte, au lait de coco et aux épices

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19 octobre 2009

Roulés d'aubergine grillée à la mozzarella & jambon italien

35 minutesD'ordinaire je ne suis pas fan des aubergines. Leur texture ne m'attire guère. Surtout une fois bouillie, je trouve que c'est plutôt fade comme légume. Et bien voilà de quoi me faire changer d'avis avec une petite recette fondante et grillée à souhait. - 1 aubergine- Mozzarella- Menthe fraîche (facultatif)- Comté fruité râpé (facultatif)- Pesto vert- Huile d'olive extra vierge- 2 gousses d'ail- 1/4 citron jaune Roulez! Roulez! Piquez! Piquez! 1. Coupez votre aubergine en tranches fines dans la... [Lire la suite]
11 octobre 2009

Velouté de potimarron aux noix de Saint-Jacques

30 minutesLa semaine du goût continue avec les produits de saison à l'honneur cette automne...Peut-être avez-vous déjà remarqué que le potimarron local a fait sa rentrée lui aussi sur nos étalages de marchés...Et là je dis halte à la morosité! Sa couleur rouge orangé, son petit goût de châtaigne et ses vertus vitaminées (A, B, C, D, E) et oligo-éléments vous donneront du tonus pour cet hiver et selon les dires, peut-être même un joli tient rosé! Une fois acheté, ne tardez pas à le cuisiner, il pourrait se... [Lire la suite]
28 septembre 2009

Sardines piquantes grillées

10 minutes top chrono Des sardines, pas en boîte et pas marinées dans l'huile. Une petite entrée toute simple et bien relevée! Comme une envie de poisson... Comme il est beau cet étalage! Et aussi le plus grand de Lisbonne, le saviez-vous ? (marché de Cais do Sodré). - 2 sardines fraîches du poissonnier (d'idi, enfin pas loin au large du Cap Ferret chez Lucine) - Quelques amandes effilochées - Huile de noisette - 1/2 oignon - Un peu de persil frais - 1/2 citron jaune - Du piment rouge... [Lire la suite]
06 septembre 2009

Galette de parmesan farcie

25 minutesUne petite galette remplie de saveurs & de bonne humeur...- Parmesan ( comptez environ 120g pour une galette) - Huile d'olive- Tomates cerise- Persil- Pignons de pin (facultatif)- Quelques olives (facultatif)- Filet de poulet- Poivre du moulin- Ail (1 gousse ou moins)- 1 Citron jaune- Crème fleurette (15 cl)- Un peu de laitue du marché 1. Emincez votre filet de poulet en morceaux fins.   Dans un bol, coupez vos tomates et laissez les reposer au frais dans un jus d'huile d'olive, de citron et d'ail haché. ... [Lire la suite]

 

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