08 novembre 2009
HAPPY BIRTHDAY! UN AN ET TOUTES SES DENTS...
Il y a un an déjà, le blog sortait de son trou pour se frotter au monde!
C'est qu'il en avait des choses à faire : partager des idées gourmandes, des images de nature prises sur le vif ça et là, recevoir des avis favorables ou pas, tester l'inattendu aux mélanges improbables, faire de jolies rencontres autour de la cuisine et s'ouvrir à d'autres horizons.
Avec curiosité, passion et humour, j'essaie de le faire vivre autant que possible selon mes humeurs et inspirations du moment.
Il y a eu des problèmes techniques, des tentatives d'améliorations ratées, de petits bugs et aujourd'hui une tête qui lui va bien, après plusieurs relooking! 
Un index "nouveau" pour vous aider à vous repérer dans le choix des recettes, une rubrique "Zoom Sur" pour mettre en avant des tendances, des savoir-faire ou des coups de coeur. D'autres petites idées en germination vont bientôt voir le jour (notamment si tant est que j'y parvienne, une recherche thématique par épice et une autre par saison et quelques autres trucs qui mijotent encore sur le feu...), sans oublier les petits albums photos, mis à jour assez régulièrement...
"Merci pour vos visites (fréquentes, rares ou occasionnelles)!"
En passant par ici, n'hésitez pas à laisser votre empreinte, parce qu'un message fait et fera toujours plaisir quelqu'en soit son contenu :)
Alors merci par avance pour votre fidélité dans cette aventure du fond de ma cuisine et pas seulement!
Il y en a pour tous les goûts, donc bonne cuisine à tous!
Ah oui, j'oubliais, une petite recette d'anniversaire, rien de bien méchant, ci-dessous :
***Mille-feuille coco-chocolat***
Mille et une raison de craquer pour lui...
- 2 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de miel liquide (le mien est du châtaignier)
- 50g de beurre
- 2 cuillères à café de sucre cristal
- 50g de farine
- 3/4 d'une plaquette de chocolat noir
- Un peu de lait de coco (visez du quasi 100%) > 1 cuillère à soupe
- Poudre d'amandes > 3 cuillères à café
1. Préchauffez le four (Thermostat 6).
2. Fouettez le blanc et le miel jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
3. Rajoutez la farine en tamisant et mélangez en continu. Pendant ce temps, faites fondre le beurre au bain marie.
4. Rajoutez l'amande, le beurre fondu, puis le sucre.
5. Étalez votre pâte à l'aide d'une cuillère sur une plaque préalablement beurrée. Laissez un bon espace entre chaque tas formé.
6. Mettez au four durant 6 minutes. Laissez dorer, puis décoller délicatement à l'aide de la pointe d'un couteau. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
7. Réservez les tuiles.
8. Faites fondre au bain marie votre chocolat en carrés. Une fois fondu, rajoutez 1 cuillère à soupe de lait de coco.
Mélangez. Puis disposez sur les tuiles en alternance pour composer le mille feuille.
9. Laissez au frais toute une nuit ou plusieurs heures au minimum.
Régalez-vous!!!
24 septembre 2009
Gâteaux à la noisette & pépites de chocolat
25 minutes : pour une vingtaine de petits gâteaux
Aujourd'hui c'est mercredi et en plus il paraît que c'est la rentrée. Alors voilà de quoi occuper les enfants avec du chocolat à l'heure du goûter et je parie que même les "grands enfants" ne devraient pas être déçus :)
Important : 1 moule en sicicone :)
- 125g de beurre
- 4 blancs d'oeufs
- 100g de farine
- 125g de poudre de noisettes
- 120g de sucre cristal
- Quelques pépites de chocolat (des carrés de chocolat noir pilés feront l'affaire)
- 30g de sucre glace (à ma façon!)
- 20g de fécule de pomme de terre (facultatif)
1. Commencez par faire fondre votre noisette de beurre dans une petite casserole. Laissez le dorer à feu doux durant 3 minutes. Il finira de fondre tout seul au besoin.
2. Pendant, ce temps, cassez les blancs et fouettez les de sorte de les faire mousser, mais surtout pas de les monter.
2. Une fois le beurre fondu, réservez le un moment hors du feu.
3. Puis, mélangez dans un grand saladier, la farine, le sucre et la poudre de noisettes.
4. Incorporez les blancs peu à peu : de l'extérieur vers l'intérieur en recouvrant délicatement via les côtés.
4. Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène, rajoutez le beurre fondu.
5. Quand votre pâte est lissée, versez la dans votre moule. Encore une fois difficile de résister et de ne pas y tremper les doigts. Tanpis, je me jette à l'eau, gourmande que je suis. Dans un mortier, écrasez quelques carrés de chocolat noir et déposez des éclats sur vos gâteaux et enfoncer dans le centre de la pâte. Maintenant, Préchauffez votre four à thermostat 8.
6. Quand tout est rempli, enfournez durant 6 à 8 minutes et abaissez à 6/7 le thermostat.
Six minutes plus tard environ, les petits gâteaux sont cuits et prêts à être engloutis. Laissez refroidir disons
10
minutes avant de démouler, puis dégustez. Et comme c'est un peu l'heure du goûter, pourquoi pas accompagnés avec une p'tite compote ou salade de fruits frais ?
* Astuce(s) : surveillez bien la cuisson, c'est essentiel pour la réussite de la recette. A la limite mieux vaut que vos financiers ne soient pas assez cuits plutôt que trop. Dès
que le bord se colore, c'est fini, il faut les sortir. Piquez le centre
à l'aide d'un couteau et vérifiez. Je baisse le thermostat à 5 à
mi-cuisson et reste attentive! Vous pouvez aussi jouer sur la hauteur
de grille. Après test, ces gâteaux se gardent très bien même au bout de deux semaines, dans une boîte
en fer de "grand-mère".
* Secret(s) : un petit bouchon de cognac dans la pâte & une cuillère à café de miel liquide.
04 septembre 2009
Financiers aux amandes
25 minutes : dosage pour une vingtaine de financiers
Pour celles et ceux qui avaient suivi en début de semaine, je lève le suspense sur l'utilisation de mon nouveau moule en silicone rigolo. Voici ce à quoi il aura servi...Et comme c'est bientôt le week-end, cela devrait plaire aux enfants!
1 moule en silicone
- 125g de beurre
- 4 blanc d'oeufs
- 100g de farine
- 125g de poudre d'amandes
- 50g d'amandes effilochées
- 120g de sucre cristal
- 30g de sucre glace (à ma façon!)
- 20g de fécule de pomme de terre (facultatif)
1. Commencez par faire fondre votre noisette de beurre dans une petite casserole. Laissez le dorer à feu doux durant 3 minutes. il finira de fondre tout seul au besoin.
2. Pendant, ce temps, cassez les blancs et fouettez les de sorte de les faire mousser, mais surtout pas de les monter.
2. Une fois le beurre fondu, réservez le un moment hors du feu.
3. Puis, mélangez dans un grand saladier, la farine, le sucre et la poudre d'amandes.
4. Incorporez les blancs peu à peu : de l'extérieur vers l'intérieur en recouvrant délicatement via les côtés.
4. Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène, rajoutez le beurre fondu.
5. Quand votre pâte est lissée, versez la dans votre moule. Moi je n'ai pas encore tous les outils d'un chef, alors j'opte pour la méthode à la petite cuillère à café pour ne pas déborder de mon moule. Au passage, j'avoue sans honte, en manger une bonne partie du bout des doigts à chaque tentative. Et vous savez quoi, ce goût d'amandes est vraiment délicieux. Préchauffez votre four à thermostat 8.
6. Quand tout est rempli, rajoutez quelques amandes effilochées sur chaque financier. Puis enfournez durant 8 minutes et abaissez à 6/7 le thermostat.
Certaines recettes de financiers imposent une cuisson de 40 minutes, d'autres prévoient 50g de poudre d'amandes pour autant de farine. Bof, bof. J'ai fait comme à l'habitude selon mon feeling en fonction de recettes comparées et j'ai réajusté.
Promis, les proportions sont justes à souhait!
Ce qui est une chance, quand décide de ne pas respecter à la lettre des dosages présupposés. :)
Mais bon, ça pourra me jouer des tours sur d'autres recettes j'imagine?
Huit minutes plus tard environ, l'appel de l'odeur de cuisson des amandes vous dirigera naturellement vers votre cuisine. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler, puis dégustez seul ou accompagné d'un coulis de fruits rouges ou d'une boule de glace, why not ?
* Astuce(s) : surveillez bien la cuisson, c'est essentiel pour la réussite de la recette. A la limite mieux vaut que vos financiers ne soient pas assez cuits plutôt que trop. Dès que le bord se colore, c'est fini, il faut les sortir. Piquez le centre à l'aide d'un couteau et vérifiez. Je baisse le thermostat à 5 à mi-cuisson et reste attentive! Vous pouvez aussi jouer sur la hauteur de grille, ça dépend de votre four, si chaleur tournante ou non :) Pour une conservation optimale sur une semaine ou plus, optez pour la boîte en fer de "grand-mère".
* Secret(s) : un bouchon de cognac dans la pâte & une cuillère à café de miel liquide.
15 mars 2009
Crème à la Fleur de Lavande
20 minutes - Temps de repos (2 heures)
Ah la nature! Ça me donne des idées.
Ce
week-end j'ai coupé à travers champs. Un peu de lavande dans ma
cuisine, et la Provence s'invite à la maison. Et juré, c'est meilleur que du
savon :)
- Ricotta (250 g)
- Fleurs de lavande
- Confiture de figues (rouges)
- Spéculos (2 biscuits par pot)
- Biscuit aux graines de sésame, pavot et tournesol
1. Dans une casserole, faites bouillir un peu d'eau (2 verres) avec quelques fleurs de lavandes (2/3 pincées).
2. Lorsque l'eau commence à se colorer (ocre clair), la retirer du feu et réserver.
3.
Prendre la moitié du pot de ricotta et le verser dans un mixeur.
Rajoutez le jus de lavande (refroidi) et mixer le tout par à coup.
4. Prenez vos verres ou verrines et remplissez le fond d'une cuillère à soupe de confiture de figues rouges.
5. Puis écrasez des spéculos et répartissez sur le dessus.
6. Versez enfin votre crème à la lavande en dernier. Pour la touche, finale, recouvrez d'un biscuit rond de votre choix et parsemez de quelques fleurs de lavande sèches (n'abusez pas, l'arôme est fort!).
* Astuce(s) : trempez votre biscuit dans en un aller-retour dans un peu d'alcool (armagnac, cognac) pour parfumer et le rendre légèrement moelleux. Dressez un brin de thym dans la crème pour la déco.
* Secret(s) : je rajoute un sachet de sucre vanillé au mélange de lavande et de ricotta.
11 novembre 2008
Crêpes Party
15 minutes (temps de préparation de la pâte)
- 250 g DE FARINE
- 50 g DE BEURRE
- 4 OEUFS
- 1/2 L DE LAIT
- 1 SACHET DE SUCRE VANILLÉ ou 1 GOUSSE DE VANILLE
- 1 CUILLÈRE A SOUPE DE RHUM OU DE COGNAC
1. Versez les oeufs (sans la coquille ;-) et la farine dans un saladier.
2. Ajoutez le lait et mélangez avec énergie! Régulièrement, afin d'éviter les grumeaux de mère-grand.
3. Mettez les touches finales pour donner du goût : sucre vanillé et pointe d'alcool (1 bouchon de Rhum, cognac, kirsh : au choix évidemment!).
* Astuce(s) : soupoudrez d'un zeste de fruit (orange ou citron par exemple).
4. Laissez reposer 1 heure la pâte qui a bien travaillé (elle aussi a droit à des congés!). Frigo ou température ambiante, peu importe. Repos ou pas : alors là c'est vrai il y a 2 écoles, à chacun d'évaluer si sa pâte est vraiment fatiguée :). C'est juste bien pour une question de consistance et de tenue dans la poële lors de la cuisson.
* Secret(s) : ne pas être celle ou celui qui fait cuire les crêpes!
