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Chez Maramiam's : saveurs métissées

Dans ma cuisine, il y a du sucré-salé, des envies soudaines, beaucoup d'improvisation, des odeurs d'épices et un petit bazar créatif. Entrez sans frapper et laisser libre court à votre gourmandise sans modération!

16 octobre 2009

Poulet grillé à l'ail et ses frites maison - sauce poivrons

60 minutes Inspirée par mon nouveau livre de tapas (Éditions Parragon), me voilà repartie pour cuisiner du poulet : oui mais parfumé à l'ail et sauté cette fois-ci! Avec ceci vous prendrez bien une part de frites maison accompagnée d'une sauce aux poivrons ? Pour sûr, ce n'est pas un plat de régime, mais qu'est-ce que c'est bon! Qui a dit que les frites c'était que le mercredi ? Bon vendredi à tous :) Pour 4 personnes - 4 cuisses de poulet fermier ou jaune- 125 ml de vin blanc- 1 feuille de laurier (facultatif) >... [Lire la suite]

23 juillet 2009

Gigot au miel et ses haricots raz el hanoutés

  30 minutesBeurk! J'aime pas les haricots! Euh en fait finalement, c'est excellent :)Et bien que ce ne soit pas pas l'hiver, croyez-moi, ça se laisse manger savoureusement...- Tranche(s) de gigot (selon le nombre de personne)- Miel liquide de fleurs- Herbes de provence- Haricots blancs (1 boîte)- Feuilles de lauriers (facultatif)- Raz el hanout (rouge) : la touche secrète! - Quelques gousses d'ail- 1/3 de cube de bouillon de viande (facultatif)- Huile d'olive- Cognac (facultatif)  1. Commencez par faire cuire vos... [Lire la suite]
24 avril 2009

Magret de canard à la mangue

20 minutes Pour les amateurs de viande rouge..rrrr!Quelle triste vie sans magret! Le voilà revenu accommodé aux saveurs de l'été :)- 2 beaux magrets (environ 400g)- 2/3 échalotes- 1 mangue bien mûre- Sauce soja - Vin blanc sec (facultatif : 2 cuillères à soupe)- Miel- Sel, poivre du moulin (ça voit de soi!)- Vinaigre de vin- Crème fleurette (facultatif pour la salade)- Mesclun (frisée, jeunes pousses et mâche)- Quelques herbes (de votre choix)- Huile de noisette ou d'olive (selon votre goût) : perso je trouve que la noisette... [Lire la suite]
15 avril 2009

Purée de pommes de terre au foie gras et ses gésiers de canard confit aux pleurottes

45 minutes Ça claque le titre, mais est-ce que c'est bon ? Pour mettre tout le monde d'accord, même ceux qui comme moi n'aiment à priori pas les gésiers  :-)- Gésiers de canard confit - 3 belles pommes de terre- 250 g de pleurotes- Ciboulette fraîche (facultatif pour déco)- Foie gras avec morceaux (150 g)- Vin blanc sec (25 cl)- Sel de Guérande (facultatif)- Poivre du moulin- Citron jaune- Ail Thaïlandais (facultatif mais si bon!)- 1 jaune d'oeuf- 1 pointe de beurre pour la petite purée- Lait... [Lire la suite]
19 mars 2009

Brick à l'aubergine et poulet grillé

40 minutes Croustillant et léger pour les petites faims printanières...- Feuille de brick (1 par personne) + ficelle pour cuisson- Pignon de poulet (1 à 2 par personne)- Aubergines (1 pour 2 personnes)- Bouquet garni (thym, laurier)- Huile d'olive- Ciboulette (pour déco, facultatif)- Fromage frais aux herbes- Tomates cerises (3/4 par brick)- Herbes de provence- Ail (1 gousse) - Raz El Hanout(j'aime bien en ce moment en mettre un peu partout : avec parcimonie!)1. D'abord, faites cuire votre aubergine au four à... [Lire la suite]
24 janvier 2009

Poulet façon ratatouille

90 minutes Dans le poulet tout est bon! A vous de l'accommoder avec des légumes variés! - 1 bon poulet fermier (y'en a t-il de mauvais ?)- 1 courgette- 1 à 2 poivrons (rouge pour colorer par exemple)- 4/5 pommes (des rattes c'est bien)- 2 oignons jaunes- crème fraîche (1/2 pot!)- Échalote (1 gousse : facultatif) - Herbes de provence, ciboulette (oui, encore j'adore :)!- Moutarde- Vinaigre balsamique- 1 Citron jaune (facultatif)- Curry, paprika (pas obligatoire, mais ça relève bien) 1. Dans un bol, mélangez le demi-pot... [Lire la suite]
01 décembre 2008

Magret de canard aux poires

20 minutes Le Sud-ouest, le pays du magret, non ? Avec des poires, bon j'invente un peu ; ça change des cèpes disons. - MAGRET (comptez 1 par personne pour un "bon vivant")- POIRES (3 pour 2 personnes)- CRÈME FRAÎCHE (Épaisse) 1. Prenez vos poires et épluchez les. 2. Coupez les en tranche, et faites les revenir dans une poële avec un fond de beurre - brièvement (pas trop fondantes pour qu'elles se tiennent). Salez! Poivrez!3.  Pendant ce temps, préchauffez une autre poële, dans laquelle vous disposerez un... [Lire la suite]

 

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