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Chez Maramiam's : saveurs métissées

Dans ma cuisine, il y a du sucré-salé, des envies soudaines, beaucoup d'improvisation, des odeurs d'épices et un petit bazar créatif. Entrez sans frapper et laisser libre court à votre gourmandise sans modération!

03 décembre 2009

Bonbons croustillants au roquefort & chèvre

15 minutes Une idée de dernière minute pour épater les amis à l'heure de l'apéro. On dirait des bonbons! C'est bon, ça sent le fromage et les herbes et ça croustille sous la dent. Devinez ce que c'est ? Hum..Je dois vous laisser, avant que les autres n'aient tout mangé :) Pour 16 bonbons croustillants - 8 feuilles de bricks - 1 roquefort (250g)- Quelques brins de ciboulette- 3/4 d'une brique de fromage de chèvre (type Lou Pérac) - Sel, poivre- Crème fraîche (3 cuillères à soupe) 1. Coupez vos bricks en... [Lire la suite]
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13 avril 2009

Crème de concombre à la ciboulette fraîche

10 minutesPour 5/6 verrinesTemps de repos (30 minutes au frais)Rapide et léger pour les chaleurs d'été!- 1 concombre- 2 yaourts à la grecque- Ciboulette fraîche (5 brins)- 1 Citron jaune- Ail thaïlandais- Tomates cerises (facultatif pour déco : 1 par verrine)- Quelques croûtons campagnards (au seigle et froment)- Poivre vert moulu- Ricotta (125 g)- Herbes de provence1. Pelez les concombres en alternance. Coupez les en quatre, puis en triangle. 2. Mettez au mixeur avec les 2 yaourts à la grecque. Rajoutez votre citron... [Lire la suite]
10 avril 2009

Pavé de Saumon à la japonaise

25 minutes Un peu de Japon s'invite à la maison... - Deux beaux pavés de saumon frais - 2/3 carottes - Des brins la ciboulette fraîche - Confiture de mangue et pêche - Sauce Soja - Graines de sésame - Gingembre frais et hâché ou en poudre éventuellement - Huile de noisette - Riz Thai - Citron jaune ou vert - Épices indiennes Tandori (facultatif pour colorer... [Lire la suite]
17 mars 2009

Fusilli Lunghi aux boulettes de viande

35 minutes Par ici les Fusilli aux oeufs et les boulettes de viande "maison" :)Pour ceux qui ont les yeux plus gros que le ventre, vous prendrez bien un p'tit dessert ? ;-] Pour 2 bons mangeurs affamés...- Fusilli Lunghi (150 g)- Viande hâchée fraîche (500 g)- 1 gros oignon jaune (pour une dizaine de boulettes)- Ciboulette fraîche- Sauce de tomates séchées (90 g suffiront soit environ la moitié du pot)- Huile d'olive- Huile de noix- Paprika, Raz El Hanout- Pain de mie (facultatif)- Farine - Chapelure ... [Lire la suite]
10 mars 2009

Sardines à la martiniquaise

10 minutes (Hors temps de repos conseillé : 60 minutes) Hum..Simple et ultra rapide! Voilà de quoi pimenter vos soirées dé :] - Sardines en boîtes- Huile d'olive- Gingembre (frais à râper soi-même ou plus simple en poudre)- 1 Citron vert- 1 Oignon (blanc ou rouge)- Sauce tomate fraîche (50 g)- Thym ou laurier (facultatif)- Ciboulette fraîche- Persillade ou herbes 1. Disposez les sardines dans un plat creux en céramique.   2. Arrosez d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle recouvre le fond du plat. 3.... [Lire la suite]
12 janvier 2009

Pâtes à la mode "Pad Thai"

25 minutes Petite nostalgie thaïlandaise! De retour au bercail ou comment prolonger les saveurs du voyage.. Pour la petite info, "Pad Thai" signifie littéralement « friture de style thaïlandais ». C'est sûr c'est encore meilleur là-bas : Autres plats thaî (nouilles sautées au poulet & basilic thaî, légumes sauce piquante & lait de coco). Envie d'évasion : plage de Koh Phi Phi. Bon soyez indulgent(e), je fais ça à ma sauce d'après les souvenirs des plats mangés là-bas! C'est un... [Lire la suite]
03 janvier 2009

Verrines marines

15 minutes Mettrez au frais 30 minutes au moins avant de servir - TARAMA- OEUFS DE LUMPS- CIBOULETTE FRAÎCHE (pour la déco)- BLINIS- CRÈME FRAÎCHE- FROMAGE AUX HERBES- CITRON1. Prenez vos verrines et répétez le procédé suivant : remplissez le fond avec une généreuse cuillère à café d'oeufs de lumps.2. Puis mélangez un peu de crème fraîche avec du citron et du fromage aux herbes. Prenez un morceau de blinis et intercalez avant de déposer ce nouveau mélange.3. Recouvrez à nouveau d'une petite tranche de blinis et ajoutez ensuite... [Lire la suite]

 

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