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Chez Maramiam's : saveurs métissées

Dans ma cuisine, il y a du sucré-salé, des envies soudaines, beaucoup d'improvisation, des odeurs d'épices et un petit bazar créatif. Entrez sans frapper et laisser libre court à votre gourmandise sans modération!

22 novembre 2009

Repas de chef à l'atelier des chefs de Bordeaux

Début novembre, je découvrais avec plaisir un lieu connu des bordelais gourmands, désireux de se perfectionner en cuisine ou simplement de piocher des idées et des ustensiles chez des "chefs". Merci Mika et Xavier pour ce bon cadeau déjà dévoré!  Il y a piment d'espelette et piment d'espelette! Bienvenue à l'Atelier des chefs! Ce soir au menu : Wok de boeuf sauté au curcuma et à la citronelle Financier aux pistaches et griottes, coulis de framboise Le principe est de réaliser en 1 heure, un plat et... [Lire la suite]
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29 juillet 2009

Pâtes créoles aux poivrons exotiques

35 minutesDes fusillis au carnaval des saveurs :) - 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 1 poivron rouge- Quelques olives "vertes" (facultatif)- 2 à 4 escalopes de poulet (comptez 2 par personne) - 1 boîte de lait de coco (400 ml)- Des pâtes fusillis- Amandes effilochées (facultatif)- Huile d'olive- Persil- 1 citron jaune- Crème fleurette- Chicken curry (épices indiennes mélangées) - 1 tomate1.  Commencez par faire mariner vos poulets dans un plat creux, en les recouvrant de crème fleurette,... [Lire la suite]
12 avril 2009

Crevettes flambées au cognac et pommes de terre au curry

35 minutesPour 2 personnesDes petites crevettes qui cachent bien leur jeu...- Crevettes roses (250g) soit environ 5 par personne- 2/3 belles pommes de terre (pour friture)- Graines de sésame- Curcuma (facultatif)- 3 jaunes d'oeufs- Quelques tomates cerises- Ail thaïlandais (chez les épiciers spécilaisés) ou ail normal - 15 cl de vin blanc sec- Cognac (3 bouchons)- Poivre- Herbes de provence- Miel (facultatif)- Curry- Huile d'olive 1. Épluchez en partie vos pommes de terre (laissez un peu de peau), après les avoir bien... [Lire la suite]

 

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