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Chez Maramiam's : saveurs métissées

Dans ma cuisine, il y a du sucré-salé, des envies soudaines, beaucoup d'improvisation, des odeurs d'épices et un petit bazar créatif. Entrez sans frapper et laisser libre court à votre gourmandise sans modération!

15 décembre 2009

Duo de tartare au saumon & poireau

45 minutes (Temps de repos au frais : 30 minutes) Un peu de légèreté avant les fêtes qui approchent, car il faut bien laisser un peu de la place pour la suite... Beaucoup d'autres sites vous inondent déjà de copieuses recettes (foie gras, gibier et autres). Alors pour la dizaine de jours qu'ils nous restent avant Noël, je vais tâcher d'épargner nos petits estomacs, en alternant gourmandise et raisonnable.Cette recette est la première partie d'une autre  recette tiède (à suivre toute à l'heure, si vous êtes sages). Les deux... [Lire la suite]
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10 décembre 2009

Tartare de saint-jacques à la pomme Granny

40 minutes (dont 30 minutes de repos au frais) Voilà une entrée qui m'a surprise rien qu'à la réalisation! Beaucoup d'effet, un accord pomme et saint-jacques délicieux, souligné par un peu d'huile de pépin de raisin et mon petit plus de noix de cajou! Avec si peu d'effort, il n'y vraiment aucune excuse valable pour ne pas l'essayer et même si on n'aime pas d'ordinaire le tartare : la preuve je me suis régalée :)   Oh! Un champignon...Un saint-jacques des bois, très rare ;-) 3 étages gourmands...   Tiens!... [Lire la suite]
17 novembre 2009

Cassolette d'endive à l'oeuf

20 minutes Hier je vous présentais un restaurant situé au coeur de Paris, spécialisé dans la cuisine des oeufs. Une recette mixte préparée il y a quelques temps, tombe maintenant à point nommé.  Vous n'aimez pas les oeufs ? Qu'à cela ne tienne! Il y a des endives grillées, de la mozzarella,  et des morceaux d'anchois pour  relever le tout. Alors heureux(se) ?  Hum..Jolie cocotte, je vais te manger toute crue! (: Ou presque... Recette réalisée sans huile, ni sel! Pour deux personnes- 2... [Lire la suite]
01 juillet 2009

Poivron glacé au thon

30 minutes (hors temps de repos : au moins 1 heure au frais)Par ce temps caniculaire, pas question de manger chaud! Voici un poivron frais et léger qui coupe la faim sans alourdir :)- 2 poivrons (pour 2 personnes)- 180 g de thon naturel- Huile d'olive- Du pesto rosso (facultatif)- Graines de sésame (environ 1/2 pot de 150g)- 2 tranches de pain aux noix (par personne)- Citron vert- Ail thaïlandais (facultatif)- Crème fleurette- Poivre du moulin1. Faites cuite vos poivrons entier dans une eau bouillante (durant 25 minutes). 2.... [Lire la suite]
20 mai 2009

Maquereaux aux oignons rouges et poivrons jaunes

20 minutes(Temps de repos facultatif : 20 minutes) Comme quoi on peut toujours se laisser surprendre!Au départ le contexte : je n'ai plus grand chose dans mon frigo, dans les placards il me reste une boîte de maquereaux.Que peut-on faire avec 1 citron vert, 1 poivron jaune et 1 oignon rouge ?Ben devinez! Une petite entrée délicieusement fraîche aux saveurs bien équilibrées. Testez la! - 1 citron vert- Une boîte de maquereaux (nature de préférence, même s'il en existe toute une déclinaison, à la sauce tomate, moutarde, vin blanc... [Lire la suite]
13 mai 2009

Ecrevisses aux champignons-marrons

20 minutes Envie de légèreté ? Cette petite entrée ne devrait pas vous laisser indifférent(e).. Temps de repos au frais (30 minutes au minimum) Pour deux personnes - Écrevisses (100g) : pas nécessairement du poissonnier, pas la peine de vous ruiner!- 1 avocat assez mûr (mais pas trop)- Graines de sésame- Salade mesclun ou mâche- Champignons marrons (une dizaine suffiront)- Crème fleurette (20 cl : 1 tiers)- Miel liquide (facultatif)- Vinaigre balsamique- 1 citron jaune- Quelques brins de ciboulette fraîche (facultatif) - 1... [Lire la suite]

19 avril 2009

Saint-Jacques poëlées à la mangue et son tartare

10 minutes(Temps de repos : au moins 1 heure au frigo)Pour deux personnesUne petite entrée légère, simple et distinguée...- 6 Belles Saint-Jacques fraîches - Graines de sésame- 1 mangue bien mûre- 1 Citron jaune- Sauce Soja - Lait (3 cuillères à soupe)- Cannelle en bâton (1)- 2 bouchons de vin blanc sec (facultatif) 1. Demandez à votre poissonnier de préparer vos Saint-Jacques et garder les coquilles pour la présentation. Faites les mariner dans un peu de lait, râpez de la cannelle fraîche et rajoutez 2 zestes de citron. Salez un... [Lire la suite]
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13 avril 2009

Crème de concombre à la ciboulette fraîche

10 minutesPour 5/6 verrinesTemps de repos (30 minutes au frais)Rapide et léger pour les chaleurs d'été!- 1 concombre- 2 yaourts à la grecque- Ciboulette fraîche (5 brins)- 1 Citron jaune- Ail thaïlandais- Tomates cerises (facultatif pour déco : 1 par verrine)- Quelques croûtons campagnards (au seigle et froment)- Poivre vert moulu- Ricotta (125 g)- Herbes de provence1. Pelez les concombres en alternance. Coupez les en quatre, puis en triangle. 2. Mettez au mixeur avec les 2 yaourts à la grecque. Rajoutez votre citron... [Lire la suite]
10 mars 2009

Sardines à la martiniquaise

10 minutes (Hors temps de repos conseillé : 60 minutes) Hum..Simple et ultra rapide! Voilà de quoi pimenter vos soirées dé :] - Sardines en boîtes- Huile d'olive- Gingembre (frais à râper soi-même ou plus simple en poudre)- 1 Citron vert- 1 Oignon (blanc ou rouge)- Sauce tomate fraîche (50 g)- Thym ou laurier (facultatif)- Ciboulette fraîche- Persillade ou herbes 1. Disposez les sardines dans un plat creux en céramique.   2. Arrosez d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle recouvre le fond du plat. 3.... [Lire la suite]
30 novembre 2008

Marinade de poivrons

35 minutes - POIVRONS (4 pour 1 marinade)- AIL (1 Gousse)- PERSIL FRAIS- HUILE D'OLIVE (indispensable!)- TUPERWARE   1. Prenez vos poivrons, coupez les en tranche dans leur longueur, et retirez la partie centrale.2. Faites les bouillir pendant environ 20 minutes jusqu'à qu'ils soient tendres (piquez les au besoin pour vérifier). 3. Égouttez les. Puis laissez refroidir 10 minutes.4. Pendant ce temps, prenez un tuperware et déposez un lit d'huile d'olive, auquel vous rajouterez des herbes (Provence, persil et/ou... [Lire la suite]
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