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Chez Maramiam's : saveurs métissées

Dans ma cuisine, il y a du sucré-salé, des envies soudaines, beaucoup d'improvisation, des odeurs d'épices et un petit bazar créatif. Entrez sans frapper et laisser libre court à votre gourmandise sans modération!

29 mai 2009

Salade marine aux fruits exotiques

20 minutes Ultra rapide, fraîche et légère comme une brise...- 1 à 2 poires selon votre appétit (je choisis une Bartlett rouge, dite William, car juteuse et sucrée) - Quelques tranches de haddock  - Du poulpe pour "booster" cette salade (300-500g) - 1 jolie mangue (la mienne vient de Côte d'ivoire et mûre à souhait :)- 1 grosse pomme de terre (ça suffit pour 2 personnes)- Amandes effilochées- Herbes de provence (facultatif)- Miel liquide- Vinaigre de cidre- 1 citron vert- Huile de noix et d'olive1. Commencez par faire... [Lire la suite]

26 avril 2009

Guaco-Suri-Mangue

10 minutes : une des plus courtes recettes du blog!Au frigo, laissons reposer 20 minutes minimum. Ultra rapide pour improviser un petit apéro sympa haut en couleurs et en saveurs.Même pas besoin d'aller à l'épicier chercher des chips et autres noix de cajou...- 1 avocat bien mûr- Des morceaux de mangue (soit un restant de mangue fraîche,soit de la mangue en tranches congelées)- 4 surimis (1 par verrine)- Rouille (facultatif)- 1 citron jaune ou vert (selon votre humeur)   1. Écraser l'avocat dans un bol à l'aide... [Lire la suite]
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24 avril 2009

Magret de canard à la mangue

20 minutes Pour les amateurs de viande rouge..rrrr!Quelle triste vie sans magret! Le voilà revenu accommodé aux saveurs de l'été :)- 2 beaux magrets (environ 400g)- 2/3 échalotes- 1 mangue bien mûre- Sauce soja - Vin blanc sec (facultatif : 2 cuillères à soupe)- Miel- Sel, poivre du moulin (ça voit de soi!)- Vinaigre de vin- Crème fleurette (facultatif pour la salade)- Mesclun (frisée, jeunes pousses et mâche)- Quelques herbes (de votre choix)- Huile de noisette ou d'olive (selon votre goût) : perso je trouve que la noisette... [Lire la suite]
19 avril 2009

Saint-Jacques poëlées à la mangue et son tartare

10 minutes(Temps de repos : au moins 1 heure au frigo)Pour deux personnesUne petite entrée légère, simple et distinguée...- 6 Belles Saint-Jacques fraîches - Graines de sésame- 1 mangue bien mûre- 1 Citron jaune- Sauce Soja - Lait (3 cuillères à soupe)- Cannelle en bâton (1)- 2 bouchons de vin blanc sec (facultatif) 1. Demandez à votre poissonnier de préparer vos Saint-Jacques et garder les coquilles pour la présentation. Faites les mariner dans un peu de lait, râpez de la cannelle fraîche et rajoutez 2 zestes de citron. Salez un... [Lire la suite]
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