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Chez Maramiam's : saveurs métissées

Dans ma cuisine, il y a du sucré-salé, des envies soudaines, beaucoup d'improvisation, des odeurs d'épices et un petit bazar créatif. Entrez sans frapper et laisser libre court à votre gourmandise sans modération!

27 novembre 2009

Cabillaud automnal à la noisette

40 minutes (hors temps de repos : 30 minutes au frais ou plus si possible)Vous aimez le poisson dans sa simplicité? C'est tellement bon nature avec une crème au beurre. Et bien là, je vous propose une variante originale qui fera  à coup sûr fera son petit effet : un joli filet de cabillaud enrobé de son manteau de noisettes. AVANT ET APRÈS... Pour 3/4 personnes (selon le poids de votre filet)- 1 large filet de cabillaud du poissonnier- 60 g de noisettes entières- Huile de noisette- Piment d'espelette (1/2 à 1... [Lire la suite]

24 septembre 2009

Gâteaux à la noisette & pépites de chocolat

25 minutes : pour une vingtaine de petits gâteaux Aujourd'hui c'est mercredi et en plus il paraît que c'est la rentrée. Alors voilà de quoi occuper les enfants avec du chocolat à l'heure du goûter et je parie que même les "grands enfants" ne devraient pas être déçus :) Important : 1 moule en sicicone :) - 125g de beurre - 4 blancs d'oeufs - 100g  de farine - 125g de poudre de noisettes - 120g de sucre cristal - Quelques pépites de chocolat (des carrés de chocolat noir pilés feront l'affaire) - 30g... [Lire la suite]
08 juin 2009

Bricks pomme-orange & poire-chocolat

20 minutes - Cas n°1 : vos invités sont déjà là et zut vous avez complètement oublié d'aller à la boulangerie!- Cas n°2 : vous n'attendez personne, mais vous voulez (vous) faire plaisir en finissant le repas par une touche sucrée sans vous prendre la tête.- Cas n° 3 : vous ne vous reconnaissez dans aucun des 2 premiers cas, vous cherchez seulement une recette de bricks : ] Alors restez ici! Très facile avec un joli effet ou comment improviser des desserts à la dernière minute juste avec des bricks, des fruits et des carrés de... [Lire la suite]
26 mai 2009

Croquants escargots : chocolat-noisette et noisette-framboise

Oui on dirait Mickey :) Mais c'est même pas fait exprès... Des petits gâteaux rigolos : A CROQUER!! Pour les petits et les grands enfants.  Cette recette là, j'avoue l'avoir piquée sur "Marabout" et accommodée à ma façon...25 minutes pour 20 petits biscuits croquants - 250 g de farine - 125 g de beurre - 100 g de sucre glace - 100 g de sucre cristal- 1 oeuf- 20 g de cacao- 1 pincée de sel- Poudre de noisettes (disons 1/3 de paquet de 125 g)- Quelques framboises fraîches ou congelées... [Lire la suite]
21 avril 2009

Crème de fruits rouges à la noisette

15 minutes (Temps de repos : 30 minutes au frais) Pour les amateurs de fruits rouges : mûre sauvage, cerise noire, framboises. Un dessert frais et équilibré! - Ricotta (125 g)- Fruits rouges (150 g)- Dentelles (biscuits au sucre candi et noix de cajou)- Sucre vanillé (1,5 à 2 sachets) - Noisettes en poudre (4 cuillères à café par verrine) - Cognac (faculatif) 1. Mettez au mixeur quelques fruits rouges (disons 20g). Gardez de côté quelques fruits pour la déco finale de vos verrines (par exemple : 3 framboises... [Lire la suite]
18 avril 2009

Crème de marrons - mousse au chocolat noir - crème de vanille noix de macadamia

30 minutes (Temps de repos : 2 heures au minimum au frigo)  Plus que gourmand : un dessert à fondre et à se faire mal au ventre...Chocolat noir, vanille, chocolat blanc, crème de marrons :) - 300 g de crème de marrons à la vanille- 3 gros oeufs- 1 gousse de vanille (Impératif! Pas de sucre vanillé, ça n'a rien à voir pour cette recette là)- 120 g de chocolat noir aux noisettes- 160 g de chocolat blanc- Noix de pécan (125 g)- Crème fraîche (2 cuillères à soupe)- Sucre (4 morceaux)- Ricotta (250 g)-  Sucre glace... [Lire la suite]

 

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