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Chez Maramiam's : saveurs métissées

Dans ma cuisine, il y a du sucré-salé, des envies soudaines, beaucoup d'improvisation, des odeurs d'épices et un petit bazar créatif. Entrez sans frapper et laisser libre court à votre gourmandise sans modération!

11 décembre 2009

Brochettes de boudin blanc croustillantes aux noix de cajou & purée de lentilles vertes

40 minutes Tiens voilà du boudin! Blanc, m'sieur d'me :) Je me suis inspirée d'une recette présente dans le magazine Saveurs de novembre... C'est vrai qu'il est vraiment top ce mensuel et devrait sans nul doute vous donner des idées créatives, empreintes de caractère et gourmandise. Je remplace les andouillettes par le boudin et rajoute ma petite touche maison pour la chapelure avec un mélange à base de noix de cajou. Pour 4 personnes - 4 boudins blancs aux morilles- 250 g de lentilles vertes- 1 bouquet garni- 1... [Lire la suite]

05 décembre 2009

Parmentier de canard confit : vive l'hiver!

60 minutes Oh là là! Je ne vous ne dis pas comme c'est bon. Je m'en lèche les babines... Un gratin au confit de canard, sur un lit de purée maison et deux ou trois de mes ingrédients secrets pour parfumer le tout! Allez une cuillère pour maman. S'il fait gris dehors, pas question dans nos assiettes! Saveurs hivernales - 2 cuisses de canard confit > Merci Picard, pour sûr des produits excellents! - 1 Kg de pommes de terre - Ingrédients secrets (hé! hé! Lisez bien) - Sel (à peine, voir facultatif!),... [Lire la suite]
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04 décembre 2009

Velouté de cèpes & marrons

60 minutes Encore des cèpes! Oui c'est bon pour l'hiver et avec ça ajoutons des marrons de saison. C'est sûr ce velouté tient au corps, et je vous défie de manger autre chose à côté! Enfin, mis à part quelques tartines tièdes au foie gras, ça va de soi  Mais qui donc vous a dit que Noël était dans 3 semaines ? ;-) Ça faisait un petit moment que j'avais envie de m'essayer au velouté de cèpes et puis je tombe sur des marrons et les idées commencent à germer...De retour à la maison, j'essaie de trouver les bons... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

Poêlée de saint-jacques au chardonnay

45 minutes (dont 30 minutes de cuisson)Lors de mon passage sur le salon parisien "Papilles en fête", j'ai ramassé le supplément "Maxi Cuisine" proposant 90 recettes dont une petite poêlée de saint-jacques au chardonnay. Exquis et simple en plus! Une bonne mise en bouche pour un repas de fête... Pour 4 personnes- 16 à 20 noix de saint-jacques- 1 oignon- 1 carotte- 1 tomate > gros calibre- 1/2 citron jaune (non traité)- 30g de beurre- 20 cl de chardonnay > j'en mettrai un peu plus (lors de ma... [Lire la suite]
19 novembre 2009

Soupe à l'oignon

60 minutesUne bonne soupe à l'oignon pour se réconforter et affronter l'hiver toute en douceur...Je me souviens de celle de ma grand-mère, inimitable! Je tente à ma façon d'en faire une qui me rappelle ses saveurs avec un zeste de création en plus. Après dégustation, c'est vrai que c'est bon et copieux! Alors le doudou, on n'aime toujours pas ça la soupe à l'oignon ? ;-] Pour 3/4 personnes ou 2 bons mangeurs- 3 à 4 gros oignons jaunes- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre- 1 grosse cuillère à café de farine- 1 cuillère... [Lire la suite]
05 novembre 2009

Tajine d'agneau aux raisins, à la menthe & amandes torréfiées

50 minutes Souvenez-vous! Lundi, je vous faisais un peu miroiter avec mes nouvelles cocottes colorées. Et bien voilà ce à quoi elles auront servi : un bon tajine maison, relevé au Raz El Hanout et gourmand à souhait (agneau imbibé aux arômes d'amandes, menthe et raisins). Miam! Je vous jure que c'est vraiment réussi et je ne m'attendais pas à autant de saveurs avec finalement si peu de préparation. Heureusement mon petit livre de cocotte "Mini-cocottes & Co", paru aux éditions First est là. Il me... [Lire la suite]

02 novembre 2009

Filet de lingue et son trio de purées

45 minutesLe dimanche matin, mes envies de poisson sont souvent tenaces. Les produits frais du marché, les odeurs de crustacés. Hum je décide de cuisiner un filet de lingue au four. Et pour apporter de la douceur et conserver le festival des couleurs, je prépare 3 mini purées de légumes (pommes de terre, courgette et poivron). Avec cela, une petite sauce de jus de cuisson du poisson, de vin blanc et d'oignons saucier caramélisés et le tour est joué :) Pour 2 personnes- 1 filet de lingue (à couper en deux)- 4 oignons saucier... [Lire la suite]
13 octobre 2009

Rougail saucisses : bienvenue à la Réunion!

60 minutes Hum..Une amie réunionnaise de passage à Bordeaux ces derniers jours, m'a confiée une recette typique pleine de saveurs. Partageons la pour pimenter cette rentrée et honorer la semaine du goût. Après l'Italie (samedi dernier), bienvenue à l'île de la Réunion! Voici le plat d'origine de Claudine (merci à elle pour ses conseils et jolie découverte de ce week-end) : Côté saveurs, ce plat simple et assez long de préparation, est vraiment à tomber. Rien que les couleurs me mettent l'eau à la bouche.... [Lire la suite]
28 septembre 2009

Sardines piquantes grillées

10 minutes top chrono Des sardines, pas en boîte et pas marinées dans l'huile. Une petite entrée toute simple et bien relevée! Comme une envie de poisson... Comme il est beau cet étalage! Et aussi le plus grand de Lisbonne, le saviez-vous ? (marché de Cais do Sodré). - 2 sardines fraîches du poissonnier (d'idi, enfin pas loin au large du Cap Ferret chez Lucine) - Quelques amandes effilochées - Huile de noisette - 1/2 oignon - Un peu de persil frais - 1/2 citron jaune - Du piment rouge... [Lire la suite]
29 août 2009

Tarte poire & bleu

40 minutes Une jolie tarte au goût marqué & étonnant... - 3 poires (Guyot, Williams) - Quelques noix de pécan - Piment d'espelette - 1 oignon - 1 pâte brisée (je trouve que ça se marie mieux avec de la brisée) - Chapelure - 3 oeufs - Bleu 1.  Étalez votre pâte brisée, et piquez la à l'aide d'une fourchette. 2. Épluchez et coupez vos poires, placez les dans votre moule (pas grave s'il reste un peu de peau sur vos fruits).  3. Émincez votre oignon et faites le dorer à la poële dans un léger fond... [Lire la suite]

 

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