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Chez Maramiam's : saveurs métissées

Dans ma cuisine, il y a du sucré-salé, des envies soudaines, beaucoup d'improvisation, des odeurs d'épices et un petit bazar créatif. Entrez sans frapper et laisser libre court à votre gourmandise sans modération!

27 novembre 2009

Crevettes express pour apéro

10 minutes (temps de repos 30 minutes au moins) Vite les invités sont là! Le temps d'un verre pour les faire patienter, et hop le tour est joué : des crevettes tièdes et assaisonnées, au caractère bien trempé! Pour 3/4 personnes- Environ 500-600 g de grosses crevettes roses- Des brins de persil frais- 1 gousse d'ail- 1 échalote- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- Quelques herbes de provence- Du piment d'espelette J'adore cette recette, simple et toujours aussi savoureuse :) 1.  Au mortier, écrasez plus ou moins... [Lire la suite]

17 novembre 2009

Cassolette d'endive à l'oeuf

20 minutes Hier je vous présentais un restaurant situé au coeur de Paris, spécialisé dans la cuisine des oeufs. Une recette mixte préparée il y a quelques temps, tombe maintenant à point nommé.  Vous n'aimez pas les oeufs ? Qu'à cela ne tienne! Il y a des endives grillées, de la mozzarella,  et des morceaux d'anchois pour  relever le tout. Alors heureux(se) ?  Hum..Jolie cocotte, je vais te manger toute crue! (: Ou presque... Recette réalisée sans huile, ni sel! Pour deux personnes- 2... [Lire la suite]
15 novembre 2009

Tapas de poivrons farcis au fromage aux herbes

24 heures (dont temps de préparation 40 minutes)Des poivrons rouges et pimentés pour vous réchauffer les papilles cet hiver!! Ces tapas peuvent se conserver plusieurs jours au frais, si tant est que vous puissiez y résister! 2 petits poivrons ainsi font font font une dizaine de tapas :)- Herbes de provence- Huile d'olive vierge extra- Piment d'espelette (en poudre)- Noix de muscade- Fromage aux herbes ou fromage frais selon votre envie (compter une portion tout au plus de fromage par poivron, j'ai opté pour du tartare)-... [Lire la suite]
01 novembre 2009

Dessert de luxe : choco-poire

20 minutes (hors temps de repos au frais 1 heure)Il fallait bien un dessert un peu raffiné pour faire honneur au petit cercle que je viens d'acheter, ou comment se donner bonne conscience en restant gourmande :)Bref, voici donc "le duo de chocolat noir, surmonté d'éclats de poires et sa finition en coeurs de sucre". Les noms à rallongent me feront toujours bien rire pour introduire des plats ou desserts, finalement pas si compliqués que ça.C'est parti! Suivez l'apprentie. Pour les cours de chefs, il faudra attendre encore un... [Lire la suite]
29 août 2009

Tarte poire & bleu

40 minutes Une jolie tarte au goût marqué & étonnant... - 3 poires (Guyot, Williams) - Quelques noix de pécan - Piment d'espelette - 1 oignon - 1 pâte brisée (je trouve que ça se marie mieux avec de la brisée) - Chapelure - 3 oeufs - Bleu 1.  Étalez votre pâte brisée, et piquez la à l'aide d'une fourchette. 2. Épluchez et coupez vos poires, placez les dans votre moule (pas grave s'il reste un peu de peau sur vos fruits).  3. Émincez votre oignon et faites le dorer à la poële dans un léger fond... [Lire la suite]
27 août 2009

Tartine "COM A CASA"

20 minutesUne tartine qui croustille en bouche et donne le ton d'un apéro italiano! - Tartine de pain de mie- Gran GrattugiatoGrattugiato- Gruyère râpé (le petit plus selon moi)- Herbes de provence- Huile d'olive extra vierge- Piment d'espelette- Olives (de préférence provençales ayant mariné)- Tomates cerises- Jambon de parme- Mozzarella1. Dans une assiette, versez un filet d'huile d'olive, rajoutez un peu de piment d'espelette pour relever le tout et parsemez avec des herbes. 2. Faites tremper d'un seul côté, vos tranches... [Lire la suite]
04 juillet 2009

Feuilleté - Bayonne, fromage aux herbes

35 minutes (dont 30 minutes de cuisson) Un savoureux apéro pour si peu d'investissement, ça vaut le coup :) Merci qui ? Laure pardi! - 1 pâte feuilletée - du fromage aux herbes (facultatif) - 3/4 tranches de jambon de Bayonne - Du piment d'espelette (facultatif) - Pesto Rosso (au moins un pot de 200g environ) - Gruyère (facultatif) - Ail thaïlandais (facultatif) 1. Très simple à faire, ce petit feuilleté vous remplira l'estomac sans même que vous vous en rendiez compte :) J'avoue que c'est pas mal du tout en apéro... [Lire la suite]
12 juin 2009

Seiches à la mode basque

30 minutes (pour 2 personnes) Une petite assiette relevée qui donne le ton! De retour d'un week-end au pays basque, l'inspiration est à nouveau au rendez-vous... - Quelques sèches ou chipirons (env. 400 g)- 1 boîte de sauce aux tomates fraîches- 2 gousses d'ail- 1 belle échalote- Du persil - Quelques jolies tomates cerises pour agrémenter (j'opte pour des bio cette fois-ci!)- Piment d'espelette (en poudre) - Huile d'olive 1. Faites bouillir 10 minutes vos seiches (histoire qu'elles se... [Lire la suite]

 

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