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Chez Maramiam's : saveurs métissées

Dans ma cuisine, il y a du sucré-salé, des envies soudaines, beaucoup d'improvisation, des odeurs d'épices et un petit bazar créatif. Entrez sans frapper et laisser libre court à votre gourmandise sans modération!

02 août 2009

Saint Jacques & purée de courgettes aux pleurotes

30 minutesPour varier les plaisirs de la St-Jacques, ajoutons une petite touche fruitée et une purée onctueuse à base de légumes et champignons...- St-Jacques fraîches du marché (environ 6 par personne)- 2 à 3 courgettes- 2 pommes de terre- 1 pamplemousse- Des pleurotes-Quelques herbes- Poivre du moulin- Huile d'olive- Lait (40 cl)- 1 Citron jaune- Cannelle (facultatif) 1. Mettez à bouillir vos légumes, après les avoir épluchés. Pour la courgette, laissez la peau en alternance et coupez en rondelles avant cuisson. 2. Prenez un... [Lire la suite]

15 avril 2009

Purée de pommes de terre au foie gras et ses gésiers de canard confit aux pleurottes

45 minutes Ça claque le titre, mais est-ce que c'est bon ? Pour mettre tout le monde d'accord, même ceux qui comme moi n'aiment à priori pas les gésiers  :-)- Gésiers de canard confit - 3 belles pommes de terre- 250 g de pleurotes- Ciboulette fraîche (facultatif pour déco)- Foie gras avec morceaux (150 g)- Vin blanc sec (25 cl)- Sel de Guérande (facultatif)- Poivre du moulin- Citron jaune- Ail Thaïlandais (facultatif mais si bon!)- 1 jaune d'oeuf- 1 pointe de beurre pour la petite purée- Lait... [Lire la suite]
 

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