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Chez Maramiam's : saveurs métissées

Dans ma cuisine, il y a du sucré-salé, des envies soudaines, beaucoup d'improvisation, des odeurs d'épices et un petit bazar créatif. Entrez sans frapper et laisser libre court à votre gourmandise sans modération!

10 décembre 2009

Tartare de saint-jacques à la pomme Granny

40 minutes (dont 30 minutes de repos au frais) Voilà une entrée qui m'a surprise rien qu'à la réalisation! Beaucoup d'effet, un accord pomme et saint-jacques délicieux, souligné par un peu d'huile de pépin de raisin et mon petit plus de noix de cajou! Avec si peu d'effort, il n'y vraiment aucune excuse valable pour ne pas l'essayer et même si on n'aime pas d'ordinaire le tartare : la preuve je me suis régalée :)   Oh! Un champignon...Un saint-jacques des bois, très rare ;-) 3 étages gourmands...   Tiens!... [Lire la suite]

25 novembre 2009

Poêlée de saint-jacques au chardonnay

45 minutes (dont 30 minutes de cuisson)Lors de mon passage sur le salon parisien "Papilles en fête", j'ai ramassé le supplément "Maxi Cuisine" proposant 90 recettes dont une petite poêlée de saint-jacques au chardonnay. Exquis et simple en plus! Une bonne mise en bouche pour un repas de fête... Pour 4 personnes- 16 à 20 noix de saint-jacques- 1 oignon- 1 carotte- 1 tomate > gros calibre- 1/2 citron jaune (non traité)- 30g de beurre- 20 cl de chardonnay > j'en mettrai un peu plus (lors de ma... [Lire la suite]
11 octobre 2009

Velouté de potimarron aux noix de Saint-Jacques

30 minutesLa semaine du goût continue avec les produits de saison à l'honneur cette automne...Peut-être avez-vous déjà remarqué que le potimarron local a fait sa rentrée lui aussi sur nos étalages de marchés...Et là je dis halte à la morosité! Sa couleur rouge orangé, son petit goût de châtaigne et ses vertus vitaminées (A, B, C, D, E) et oligo-éléments vous donneront du tonus pour cet hiver et selon les dires, peut-être même un joli tient rosé! Une fois acheté, ne tardez pas à le cuisiner, il pourrait se... [Lire la suite]
02 août 2009

Saint Jacques & purée de courgettes aux pleurotes

30 minutesPour varier les plaisirs de la St-Jacques, ajoutons une petite touche fruitée et une purée onctueuse à base de légumes et champignons...- St-Jacques fraîches du marché (environ 6 par personne)- 2 à 3 courgettes- 2 pommes de terre- 1 pamplemousse- Des pleurotes-Quelques herbes- Poivre du moulin- Huile d'olive- Lait (40 cl)- 1 Citron jaune- Cannelle (facultatif) 1. Mettez à bouillir vos légumes, après les avoir épluchés. Pour la courgette, laissez la peau en alternance et coupez en rondelles avant cuisson. 2. Prenez un... [Lire la suite]
19 avril 2009

Saint-Jacques poëlées à la mangue et son tartare

10 minutes(Temps de repos : au moins 1 heure au frigo)Pour deux personnesUne petite entrée légère, simple et distinguée...- 6 Belles Saint-Jacques fraîches - Graines de sésame- 1 mangue bien mûre- 1 Citron jaune- Sauce Soja - Lait (3 cuillères à soupe)- Cannelle en bâton (1)- 2 bouchons de vin blanc sec (facultatif) 1. Demandez à votre poissonnier de préparer vos Saint-Jacques et garder les coquilles pour la présentation. Faites les mariner dans un peu de lait, râpez de la cannelle fraîche et rajoutez 2 zestes de citron. Salez un... [Lire la suite]
Posté par La doudoune à 17:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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