Articles populaires – Chez Maramiam's : saveurs métissées

28 septembre 2009

Sardines piquantes grillées

10 minutes top chrono Des sardines, pas en boîte et pas marinées dans l'huile. Une petite entrée toute simple et bien relevée! Comme une envie de poisson... Comme il est beau cet étalage! Et aussi le plus grand de Lisbonne, le saviez-vous ? (marché de...

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Tags: oignon, amandes, sardines, huile de noisette, piment, tomates cocktail, entrées chaudes

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10 septembre 2009

Trio de la mer

5 minutes Vous pouvez bien entendu déguster aussitôt, mais je vous conseille un temps de repos d'au moins 30 minutes au frais) Une verrine toute fraîche pour mettre en appétit avant un plat de poissons ou pourquoi pas des moules, profitez en c'est la...

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Tags: ricotta, oeufs de lumps, persil, truite, citron jaune, crabe, apéro

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24 juin 2009

Tapenade d'olives vertes aux champignons

10 minutes (temps de repos au frigo et conservation : 24 à 48 heures) Pour un bol apéritif Reste d'un recette de poivrons farcis. Deux jours plus tard, je retrouve la tapenade dans mon frigo : pas désséchée, elle n'a pas rendu d'eau, il y a juste une...

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Tags: ail, oignon, champignons, tomates, olives, huile d'olive, apéro

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12 juin 2009

Seiches à la mode basque

30 minutes (pour 2 personnes) Une petite assiette relevée qui donne le ton! De retour d'un week-end au pays basque, l'inspiration est à nouveau au rendez-vous... - Quelques sèches ou chipirons (env. 400 g)- 1 boîte de sauce aux tomates fraîches- 2 gousses...

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Tags: ail, persil, seiches, piment d'espelette, tomates, échalote, entrées chaudes

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5 août 2009

Mûres sauvages à la ricotta pralinée et lait de coco

20 minutes (hors temps de repos : au moins 30 minutes au frais) Des petites mûres sauvages, ramassées le long des chemins pour donner du goût çà et là, à un dessert simple comme "miam miam". - Des mûres sauvages du marché (une quinzaine par verrine)-...

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Tags: ricotta, pralin, lait de coco, mûres, sucre glace, cannelle, desserts aux fruits

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29 mai 2009

Salade marine aux fruits exotiques

20 minutes Ultra rapide, fraîche et légère comme une brise... - 1 à 2 poires selon votre appétit (je choisis une Bartlett rouge, dite William, car juteuse et sucrée) - Quelques tranches de haddock - Du poulpe pour "booster" cette salade (300-500g) - 1...

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Tags: poireaux, pommes de terre, amandes, mangue, haddock, poulpe, salades gourmandes cie

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30 avril 2009

Smoothie : Fraise - Pomme - Coco

Ah le mixage, tout un art! Tu veux dire appuyer sur un bouton, c'est ça ? :) Facile, rafraîchissant et toujours onctueux! - 3 belles pommes : j'opte pour des Golden rosées ça donne de la couleur (mais à vous de voir)- 2 fruits de la passion (facultatif)-...

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Tags: coco, pommes, citron vert, gingembre, fraise, fruit de la passion, smoothie

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18 avril 2009

Crème de marrons - mousse au chocolat noir - crème de vanille noix de macadamia

30 minutes (Temps de repos : 2 heures au minimum au frigo) Plus que gourmand : un dessert à fondre et à se faire mal au ventre... Chocolat noir, vanille, chocolat blanc, crème de marrons :) - 300 g de crème de marrons à la vanille- 3 gros oeufs- 1 gousse...

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Tags: ricotta, chocolat noir, noix de pécan, crème de marrons, noisettes, vanille, desserts au chocolat

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14 juin 2009

Crevettes "thailandaises"

* Astuce(s) : vous pouvez aussi utilisées des crevettes congelées décortiquées et laisser mariner ensemble la veille. * Secret(s) : un sucre dans la sauce pour contraster. Cette préparation est réutilisable après congélation pour faire une nouvelle marinade....

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Tags: crevettes, citron vert, gingembre, echalote, basilic thai, cuisine du monde, entrées chaudes

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1 janvier 2009

Gratin de poireaux aux chataignes

45 minutes Encore un plat d'hiver pour les grosses faims après le ski...Oh puis, sport ou pas, ça se mange bien :) - POIREAUX (3) - CHÂTAIGNES (200 g)- GRUYÈRE RÂPE- NOIX DE MUSCADE- HUILE DE NOIX- POMMES DE TERRE (Facultatif) Et c'est encore meilleur,...

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Tags: chataignes, gratin, poireaux, pommes de terre, gruyère, huile de noix, légumes farcis

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24 février 2009

Panaché du Pêcheur

40 minutes Du poisson en papillote, des crevettes grillées, ça sent l'appel du large et des vacances d'été..Euh, il vous reste de la place en terrasse ? - Morceaux de Capitaine- 1 Poireau- Crevettes roses (compter 5 par personne)- Ail (2 gousses)- Riz...

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Tags: poireaux, ail, crevettes, roquefort, persil, poisson, poissons crustacés cuisinés comme ici

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17 janvier 2009

Cassolette porc - pruneaux

40 minutes Recette faite d'après les restes d'un autre plat.. Comme en physique "Rien ne se perd, tout se transforme".Parce que c'est toujours meilleur le lendemain..Euh..enfin sauf quand y'en a plus :( Pour 6 cassolettes - RÔTI DE PORC (en partant d'un...

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Tags: pruneaux, oignon, pommes de terre, rôti de porc, chapelure, crème fleurette, légumes farcis

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28 juin 2009

Tarte gourmande

40 minutes Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de petite tarte. celle-ci tombe à point avec les quelques restes du réfrigérateur et de la petite faim de ce soir.. - Quelques tomates cerises (oranges et rouges pour donner de la couleur :) - 2...

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Tags: oignon, jambon fumé, coppa, gran grattugiato, gruyère, tomates cerise, pizzas tartes

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17 novembre 2009

Cassolette d'endive à l'oeuf

20 minutes Hier je vous présentais un restaurant situé au coeur de Paris, spécialisé dans la cuisine des oeufs. Une recette mixte préparée il y a quelques temps, tombe maintenant à point nommé. Vous n'aimez pas les oeufs ? Qu'à cela ne tienne! Il y a...

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Tags: piment d'espelette, gruyère, mozzarella, oeuf, anchois, endive, entrées froides

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12 mai 2009

Salade des grisons aux fruits

Une salade simple, rafraîchissante et gourmande :) Pour deux personnes - Viande des grisons- 2 pêches- Amandes entières- 2 poires- Salade Mesclun- Chèvre frais- Flûtes au sésame (facultatif)- Confiture de pêche / mangue 1. Répartissez votre viande de...

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Tags: poires, amandes, chevre, grison, mesclun, peches, salades gourmandes cie

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27 novembre 2009

Crevettes express pour apéro

10 minutes (temps de repos 30 minutes au moins) Vite les invités sont là! Le temps d'un verre pour les faire patienter, et hop le tour est joué : des crevettes tièdes et assaisonnées, au caractère bien trempé! Pour 3/4 personnes - Environ 500-600 g de...

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Tags: ail, crevettes, persil, piment d'espelette, échalote, huile d'olive

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22 novembre 2009

Repas de chef à l'atelier des chefs de Bordeaux

Début novembre, je découvrais avec plaisir un lieu connu des bordelais gourmands, désireux de se perfectionner en cuisine ou simplement de piocher des idées et des ustensiles chez des "chefs". Merci Mika et Xavier pour ce bon cadeau déjà dévoré! Il y...

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Tags: framboises, curcuma, boeuf, bordeaux, zoom sur, pistache

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9 septembre 2009

Feuilletés au chèvre

25 minutes Des petits feuilletés maison qui fonderont dans la bouche de gourmands... - 1 pâte brisée pour 20 feuilletés- Du chèvre en bûche- Confiture de mûres (facultatif, c'est mon petit plus)- 1 jaune d'oeuf (pour la finition dorée)- Quelques herbes...

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Tags: herbes de provence, pâte brisée, miel, chèvre, mûres, apéro

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1 novembre 2009

Dessert de luxe : choco-poire

20 minutes (hors temps de repos au frais 1 heure) Il fallait bien un dessert un peu raffiné pour faire honneur au petit cercle que je viens d'acheter, ou comment se donner bonne conscience en restant gourmande :) Bref, voici donc "le duo de chocolat noir,...

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Tags: miel, poires, chocolat noir, piment d'espelette, muscade, desserts aux fruit(s) chocolat

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13 mai 2009

Ecrevisses aux champignons-marrons

20 minutes Envie de légèreté ? Cette petite entrée ne devrait pas vous laisser indifférent(e).. Temps de repos au frais (30 minutes au minimum) Pour deux personnes - Écrevisses (100g) : pas nécessairement du poissonnier, pas la peine de vous ruiner!-...

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Tags: avocat, champignons, sésame, écrevisses, verrine salée, entrées froides

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3 septembre 2009

Tomate cerise - apéro surprise

10 minutes Temps de repos : 30 minutes au frais au minimum - Quelques tomates cerise ou dites "cocktail" - Des miettes de crabe - Huile d'olive - Citron jaune - Persil frais - Sel, poivre - Quelques beaux radis - Cumin (facultatif) - Piment d'espelette...

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Tags: ricotta, oeufs de lumps, citron jaune, crabe, tomates cerise, apéro

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31 août 2009

Velouté de champignons & saumon à la japonaise

25 minutes Une douceur pour les papilles : du chaud, du tiède, un peu d'amertume et de sucré-salé! - 1 Pavé de saumon frais- Quelques graines de sésame- 250g de champignons de paris - Sauce soja- 1 branche de persil frais- Sel, poivre- 1 citron (facultatif...

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Tags: saumon fumé, soja, champignons, sésame, cuisine du monde, poissons cuisinés comme là-bas

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16 juin 2009

Trio de tartines gourmandes

15 minutes (dont cuisson) Un vrai régal : aussitôt fait, aussitôt mangé :) - Foie gras- Quelques tranches de magret de canard fumé- Du chèvre en bûche- Du miel de romarin ou autre (non liquide si possible)- De la confiture de figues- De la confiture mangue-pêches-...

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Tags: magret de canard, chèvre, foie gras, roquette, tomates cerise, salades gourmandes cie

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4 juillet 2009

Feuilleté - Bayonne, fromage aux herbes

35 minutes (dont 30 minutes de cuisson) Un savoureux apéro pour si peu d'investissement, ça vaut le coup :) Merci qui ? Laure pardi! - 1 pâte feuilletée - du fromage aux herbes (facultatif) - 3/4 tranches de jambon de Bayonne - Du piment d'espelette (facultatif)...

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Tags: pâte feuilletée, fromage aux herbes, jambon fumé, piment d'espelette, pesto rosso, apéro

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2 juillet 2009

Clafoutis aux prunes du jardin

40 minutes Encore des petits clafoutis ? Oui, mais aux prunes du jardin cette fois-ci ,-) L'année dernière n'avait rien apporté côté fruits. Mais cette année j'ai ramassé les miraculeuses prunes du jardin (pas du mien : ) douces et sucrées. Vive le Médoc!...

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Tags: prune, vanille, farine, oeuf, cannelle, desserts aux fruits

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