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Chez Maramiam's : saveurs métissées
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25 novembre 2009

Poêlée de saint-jacques au chardonnay

Poêlée de saint-jacques au chardonnay
45 minutes (dont 30 minutes de cuisson) Lors de mon passage sur le salon parisien "Papilles en fête", j'ai ramassé le supplément "Maxi Cuisine" proposant 90 recettes dont une petite poêlée de saint-jacques au chardonnay. Exquis et simple en plus! Une...
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Tags: oignon,  gingembre,  tomates séchées,  citron jaune,  saint jacques,  huile d'olive,  poivre,  safran,  muscade,  chardonnay,  coriandre,  poissons crustacés cuisinés comme ici

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2 novembre 2009

Filet de lingue et son trio de purées

Filet de lingue et son trio de purées
45 minutes Le dimanche matin, mes envies de poisson sont souvent tenaces. Les produits frais du marché, les odeurs de crustacés. Hum je décide de cuisiner un filet de lingue au four. Et pour apporter de la douceur et conserver le festival des couleurs,...
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Tags: vin blanc,  poivrons,  oignon,  pommes de terre,  courgettes,  citron jaune,  tomates cerise,  champignon,  lingue,  poissons crustacés cuisinés comme ici

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16 octobre 2009

Poulet grillé à l'ail et ses frites maison - sauce poivrons

Poulet grillé à l'ail et ses frites maison - sauce poivrons
60 minutes Inspirée par mon nouveau livre de tapas (Éditions Parragon), me voilà repartie pour cuisiner du poulet : oui mais parfumé à l'ail et sauté cette fois-ci! Avec ceci vous prendrez bien une part de frites maison accompagnée d'une sauce aux poivrons...
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Tags: vin blanc,  poivrons,  ail,  poulet,  persil,  huile d'olive,  tomates cerise,  basilic,  Viandes cuisinées comme ici

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22 septembre 2009

Moules de Bouchot du Mont Saint Michel

Moules de Bouchot du Mont Saint Michel
20 minutes (dont 10 minutes de cuisson) Hum..Voilà la saison des moules, le meilleur moment de l'année pour les déguster : profitez-en! Un produit de la mer, pas cher et nourrissant. Pour vous souvenir, c'est simple, tous les mois en "BRE" sont les bienvenus.....
Posté par La doudoune à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vin blanc,  ail,  persil,  tomates séchées,  échalote,  crème fleurette,  moules,  poivre,  poissons crustacés cuisinés comme ici

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27 août 2009

Tartine "COM A CASA"

Tartine "COM A CASA"
20 minutes Une tartine qui croustille en bouche et donne le ton d'un apéro italiano! - Tartine de pain de mie- Gran Grattugiato Grattugiato - Gruyère râpé (le petit plus selon moi)- Herbes de provence- Huile d'olive extra vierge- Piment d'espelette- Olives...
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Tags: piment d'espelette,  olives,  huile d'olive,  gran grattugiato,  jambon,  mozzarella,  pain de mie,  tomates cerise,  apéro

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29 décembre 2008

Gratinade de saumon

Gratinade de saumon
50 minutes Bon ben c'est sûr ça tient au corps, alors plutôt pour l'hiver ou quand on a très faim!!! Sur la base de 2/3 personnes - SAUMON FUME EN TRANCHES- POMMES DE TERRE (4/5)- POIREAUX (2)- OIGNONS (3/4)- GRUYÈRE- CRÈME FRAÎCHE (Liquide)- CITRON -...
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Tags: vin blanc,  gratin,  poireaux,  saumon fumé,  oignon,  pommes de terre,  citron jaune,  gruyère,  légumes farcis

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29 août 2009

Tarte poire & bleu

Tarte poire & bleu
40 minutes Une jolie tarte au goût marqué & étonnant... - 3 poires (Guyot, Williams) - Quelques noix de pécan - Piment d'espelette - 1 oignon - 1 pâte brisée (je trouve que ça se marie mieux avec de la brisée) - Chapelure - 3 oeufs - Bleu 1. Étalez votre...
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Tags: ricotta,  poires,  oignon,  noix de pécan,  piment d'espelette,  bleu,  chapelure,  oeuf,  pizzas tartes

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24 novembre 2009

Dessert glacé au chocolat & crème de marrons vanillée

Dessert glacé au chocolat & crème de marrons vanillée
30 minutes (Repos : 4 heure au moins ou à faire la veille pour le lendemain) Pour un bonheur gourmand qui donne le ton de l'hiver : laissez vous surprendre par ce dessert glacé au trio chocolat noir, crème de marrons et crème vanillée aux noix de pécan...
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Tags: chocolat noir,  noix de pécan,  citron jaune,  crème de marrons,  vanille,  mascarpone,  oeuf,  muscade,  desserts au chocolat

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6 novembre 2009

Gratin de poireaux & son bouillon gourmand

Gratin de poireaux & son bouillon gourmand
60 minutes Ça y est le froid est parmi nous! Brr..Je reste dans ma thématique du vert qui nous fait du bien avec un copieux gratin de poireaux et son bouillon tout chaud pour vous réchauffer le bidon. Et pour agrémenter le tout, je vous propose des tartines...
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Tags: crème fraîche,  vin blanc,  gratin,  poireaux,  echalote,  gruyère,  chapelure,  légumes farcis

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5 novembre 2009

Tajine d'agneau aux raisins, à la menthe & amandes torréfiées

Tajine d'agneau aux raisins, à la menthe & amandes torréfiées
50 minutes Souvenez-vous! Lundi, je vous faisais un peu miroiter avec mes nouvelles cocottes colorées. Et bien voilà ce à quoi elles auront servi : un bon tajine maison, relevé au Raz El Hanout et gourmand à souhait (agneau imbibé aux arômes d'amandes,...
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Tags: miel,  oignon,  amandes,  raz el hanout,  menthe,  agneau,  raisin,  viandes cuisinées comme là-bas

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6 septembre 2009

Galette de parmesan farcie

Galette de parmesan farcie
25 minutes Une petite galette remplie de saveurs & de bonne humeur... - Parmesan ( comptez environ 120g pour une galette) - Huile d'olive- Tomates cerise- Persil- Pignons de pin (facultatif)- Quelques olives (facultatif)- Filet de poulet- Poivre du moulin-...
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Tags: poulet,  persil,  pignons,  olives,  huile d'olive,  parmesan,  tomates cerise,  entrées chaudes

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15 octobre 2009

Tomate "coeur de boeuf"- farcie aux épinards

Tomate "coeur de boeuf"- farcie aux épinards
40 minutes La tomate coeur de boeuf qu'elle est mignonne! Juteuse, charnue, sucrée. Ceci n'est pas une vraie tomate coeur de boeuf (hybride), à en croire les spécialistes (d'origine italienne, la tomate coeur de boeuf est plutôt en forme de coeur, cultivée...
Posté par La doudoune à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lardons,  chèvre,  amandes,  echalote,  tomates,  épinard,  safran,  légumes farcis

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14 octobre 2009

Bouchées de poulet frit au citron

Bouchées de poulet frit au citron
15 minutes (hors temps de marinade du poulet : de 30 à 60 minutes) Hum.. Des petits morceaux de poulet croustillant accompagnés d'une "sauce citron maison". Voilà de quoi épater la galerie sans effort autour d'un apéro convivial où tout le monde pioche....
Posté par La doudoune à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  poulet,  persil,  citron jaune,  huile d'olive,  farine,  poivre,  apéro

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12 octobre 2009

Cassolette de sole aux fruits de mer et son riz au curry

Cassolette de sole aux fruits de mer et son riz au curry
35 minutes Il y a des jours on a comme qui dirait une envie de poisson intenable...Je ne résiste pas plus à l'appel du large et la saison des cocottes pour vous concocter un mélange savoureux et marin, à base de sole, de moules et de crevettes!Laissez...
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Tags: vin blanc,  crevettes,  champignons,  curry,  echalote,  moules,  sole,  poissons crustacés cuisinés comme ici

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24 septembre 2009

Gâteaux à la noisette & pépites de chocolat

Gâteaux à la noisette & pépites de chocolat
25 minutes : pour une vingtaine de petits gâteaux Aujourd'hui c'est mercredi et en plus il paraît que c'est la rentrée. Alors voilà de quoi occuper les enfants avec du chocolat à l'heure du goûter et je parie que même les "grands enfants" ne devraient...
Posté par La doudoune à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat noir,  noisettes,  farine,  sucre glace,  oeuf,  fecule de pomme de terre,  sucre cristal,  desserts aux fleurs

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23 juin 2009

Poivrons farcis "façon maramiam's"

Poivrons farcis "façon maramiam's"
60 minutes (Quantité pour 6 poivrons environs) Un poivron farci d'un duo de saveurs bien marquées... - 5 à 6 poivrons jaunes (si vous utilisez toute la quantité de tapenades, sinon voir autre astuce sur le blog pour recette dérivée et apéritive*) - 1...
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Tags: poivrons,  ail,  oignon,  champignons,  tomates séchées,  olives,  coppa,  légumes farcis

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29 juillet 2009

Pâtes créoles aux poivrons exotiques

Pâtes créoles aux poivrons exotiques
35 minutes Des fusillis au carnaval des saveurs :) - 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 1 poivron rouge- Quelques olives "vertes" (facultatif)- 2 à 4 escalopes de poulet (comptez 2 par personne) - 1 boîte de lait de coco (400 ml)- Des pâtes fusillis- Amandes...
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Tags: pâtes,  poulet,  amandes,  curcuma,  citron jaune,  lait de coco,  cuisine du monde,  des pâtes

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12 janvier 2009

Pâtes à la mode "Pad Thai"

Pâtes à la mode "Pad Thai"
25 minutes Petite nostalgie thaïlandaise! De retour au bercail ou comment prolonger les saveurs du voyage.. Pour la petite info, "Pad Thai" signifie littéralement « friture de style thaïlandais ». C'est sûr c'est encore meilleur là-bas : Autres plats...
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Tags: ciboulette,  ail,  crevettes,  oignon,  pâtes,  soja,  cuisine du monde,  des pâtes

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8 juin 2009

Bricks pomme-orange & poire-chocolat

Bricks pomme-orange & poire-chocolat
20 minutes - Cas n°1 : vos invités sont déjà là et zut vous avez complètement oublié d'aller à la boulangerie!- Cas n°2 : vous n'attendez personne, mais vous voulez (vous) faire plaisir en finissant le repas par une touche sucrée sans vous prendre la...
Posté par La doudoune à 20:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: miel,  pommes,  poires,  chocolat noir,  amandes,  noisettes,  cannelle,  desserts aux fruit(s) chocolat

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20 septembre 2009

Apéro toasts au magret

Apéro toasts au magret
10 minutes Des apéro toasts : hum... au magret de canard! - Quelques tranches de magret de canard - 1 belle poire sucrée (type Guyot) - Quelques pignons de pin - Herbes de provence (facultatif) - Confiture de mûres rouges - Fromage aux herbes - Tranches...
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Tags: miel,  magret de canard,  poires,  fromage aux herbes,  pignons,  mûres,  apéro

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15 novembre 2009

Tapas de poivrons farcis au fromage aux herbes

Tapas de poivrons farcis au fromage aux herbes
24 heures (dont temps de préparation 40 minutes) Des poivrons rouges et pimentés pour vous réchauffer les papilles cet hiver!! Ces tapas peuvent se conserver plusieurs jours au frais, si tant est que vous puissiez y résister! 2 petits poivrons ainsi font...
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Tags: herbes de provence,  poivrons,  fromage aux herbes,  piment d'espelette,  huile d'olive,  muscade,  apéro

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31 octobre 2009

Soupe sucrée à la carotte, au lait de coco et aux épices

Soupe sucrée à la carotte, au lait de coco et aux épices
2. Égouttez les bien avant de les placer au mixeur. Réservez le jus de cuisson. 3. Rajoutez du sel, du poivre. 4. Mixez les carottes un moment. Puis versez 2 à 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré et environ 100ml de lait de coco. 5. Quand le tout...
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Tags: clafoutis,  lait de coco,  lait concentré sucré,  muscade,  cannelle,  carotte,  entrées chaudes

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13 octobre 2009

Rougail saucisses : bienvenue à la Réunion!

Rougail saucisses : bienvenue à la Réunion!
60 minutes Hum..Une amie réunionnaise de passage à Bordeaux ces derniers jours, m'a confiée une recette typique pleine de saveurs. Partageons la pour pimenter cette rentrée et honorer la semaine du goût. Après l'Italie (samedi dernier), bienvenue à l'île...
Posté par La doudoune à 17:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  lentilles,  tomates,  riz,  saucisses fumées,  piment oiseau,  viandes cuisinées comme là-bas

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11 octobre 2009

Velouté de potimarron aux noix de Saint-Jacques

Velouté de potimarron aux noix de Saint-Jacques
30 minutes La semaine du goût continue avec les produits de saison à l'honneur cette automne...Peut-être avez-vous déjà remarqué que le potimarron local a fait sa rentrée lui aussi sur nos étalages de marchés...Et là je dis halte à la morosité! Sa couleur...
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Tags: pommes de terre,  champignons,  cantal,  noix de pécan,  saint jacques,  potimarron,  entrées chaudes

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9 octobre 2009

Tartelettes aux pommes et plus si affinité

Tartelettes aux pommes et plus si affinité
25 minutes pour 8 tartelettes Des tartelettes aux pommes mais pas vraiment : à la cannelle, à la châtaigne, aux amandes et à la figue. Peut-être bien qu'on les mangera pour goûter ou bien demain matin pour le petit déjeuner ou bien encore en dessert avec...
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Tags: chataignes,  pâte feuilletée,  pommes,  figue,  amandes,  cannelle,  desserts aux fruits

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