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Chez Maramiam's : saveurs métissées

Dans ma cuisine, il y a du sucré-salé, des envies soudaines, beaucoup d'improvisation, des odeurs d'épices et un petit bazar créatif. Entrez sans frapper et laisser libre court à votre gourmandise sans modération!

27 novembre 2009

Crevettes express pour apéro

10 minutes (temps de repos 30 minutes au moins) Vite les invités sont là! Le temps d'un verre pour les faire patienter, et hop le tour est joué : des crevettes tièdes et assaisonnées, au caractère bien trempé! Pour 3/4 personnes- Environ 500-600 g de grosses crevettes roses- Des brins de persil frais- 1 gousse d'ail- 1 échalote- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- Quelques herbes de provence- Du piment d'espelette J'adore cette recette, simple et toujours aussi savoureuse :) 1.  Au mortier, écrasez plus ou moins... [Lire la suite]

16 octobre 2009

Poulet grillé à l'ail et ses frites maison - sauce poivrons

60 minutes Inspirée par mon nouveau livre de tapas (Éditions Parragon), me voilà repartie pour cuisiner du poulet : oui mais parfumé à l'ail et sauté cette fois-ci! Avec ceci vous prendrez bien une part de frites maison accompagnée d'une sauce aux poivrons ? Pour sûr, ce n'est pas un plat de régime, mais qu'est-ce que c'est bon! Qui a dit que les frites c'était que le mercredi ? Bon vendredi à tous :) Pour 4 personnes - 4 cuisses de poulet fermier ou jaune- 125 ml de vin blanc- 1 feuille de laurier (facultatif) >... [Lire la suite]
14 octobre 2009

Bouchées de poulet frit au citron

15 minutes (hors temps de marinade du poulet : de 30 à 60 minutes) Hum.. Des petits morceaux de poulet croustillant accompagnés d'une "sauce citron maison". Voilà de quoi épater la galerie sans effort autour d'un apéro convivial où tout le monde pioche. Merci à mon nouveau livre de recettes "Easy Tapas" paru chez l'éditeur anglais Parragon (septembre dernier). Ce petit livre (au format carré sympathique) regorge d'idées apéritives du monde, originales et simple à réaliser. Que seraient ces... [Lire la suite]
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22 septembre 2009

Moules de Bouchot du Mont Saint Michel

20 minutes (dont 10 minutes de cuisson)Hum..Voilà la saison des moules, le meilleur moment de l'année pour les déguster : profitez-en! Un produit de la mer, pas cher et nourrissant. Pour vous souvenir, c'est simple, tous les mois en "BRE" sont les bienvenus...- 2 Kg de moules Bouchot (pour 4 personnes)- 50 cl de vin blanc sec - 2 tomates allongées- 2 à 3 gousses d'ail- 2 échalotes- Poivre- 50 g de beurre- 1/2 citron- Facultatif (1 feuille de laurier)- Facultatif (1 filet d'huile d'olive)1. Commencez par rincer... [Lire la suite]
11 septembre 2009

Verrine Sahimi

10 minutes Encore un petit apéro pour compléter les autres recettes de la semaine et mettre les papilles en éveil..- Pavé de saumon frais- Sauce soja- 1 citron jaune- Graines de sésame (facultatif)- Persil frais (facultatif)1. Il n'y a rien de plus simple et pourtant, je ne me lasse pas de cette verrine là..Coupez votre pavé de saumon cru en dés de taille relativement petite et mettez les à mariner dans une assiette creuse remplie de sauce soja. Imbibez les mais ne les noyer pas, il doivent baigner à moitié tout au plus. 2.... [Lire la suite]
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10 septembre 2009

Trio de la mer

5 minutes Vous pouvez bien entendu déguster aussitôt, mais je vous conseille un temps de repos d'au moins 30 minutes au frais)Une verrine toute fraîche pour mettre en appétit avant un plat de poissons ou pourquoi pas des moules, profitez en c'est la saison! - Quelques tranches de truite- 1 branche de persil frais- Des miettes de crabe- 1 citron jaune- Des oeufs de lumps- Un peu de ricotta- Poivre du moulin1. Remplissez le fond de vos verrines avec 1 généreuse cuillère à café d'oeufs de lumps.2. Dans un bol, mélangez un de la... [Lire la suite]
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06 septembre 2009

Galette de parmesan farcie

25 minutesUne petite galette remplie de saveurs & de bonne humeur...- Parmesan ( comptez environ 120g pour une galette) - Huile d'olive- Tomates cerise- Persil- Pignons de pin (facultatif)- Quelques olives (facultatif)- Filet de poulet- Poivre du moulin- Ail (1 gousse ou moins)- 1 Citron jaune- Crème fleurette (15 cl)- Un peu de laitue du marché 1. Emincez votre filet de poulet en morceaux fins.   Dans un bol, coupez vos tomates et laissez les reposer au frais dans un jus d'huile d'olive, de citron et d'ail haché. ... [Lire la suite]
12 juin 2009

Seiches à la mode basque

30 minutes (pour 2 personnes) Une petite assiette relevée qui donne le ton! De retour d'un week-end au pays basque, l'inspiration est à nouveau au rendez-vous... - Quelques sèches ou chipirons (env. 400 g)- 1 boîte de sauce aux tomates fraîches- 2 gousses d'ail- 1 belle échalote- Du persil - Quelques jolies tomates cerises pour agrémenter (j'opte pour des bio cette fois-ci!)- Piment d'espelette (en poudre) - Huile d'olive 1. Faites bouillir 10 minutes vos seiches (histoire qu'elles se... [Lire la suite]
24 février 2009

Panaché du Pêcheur

40 minutes Du poisson en papillote, des crevettes grillées, ça sent l'appel du large et des vacances d'été..Euh, il vous reste de la place en terrasse ? - Morceaux de Capitaine- 1 Poireau- Crevettes roses (compter 5 par personne)- Ail (2 gousses)- Riz Thai ou Parfumé (1 verre pour 2 personnes)- Citron - Roquefort (1 pointe suffira)- Safran (facultatif, en pistil ou en poudre : cher et bon!)- Huile de noix / Huile d'olive- Persil frais (1 brin)- Vin blanc sec (Sancerre)1. Faites cuire votre riz (au... [Lire la suite]

 

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