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Chez Maramiam's : saveurs métissées

Dans ma cuisine, il y a du sucré-salé, des envies soudaines, beaucoup d'improvisation, des odeurs d'épices et un petit bazar créatif. Entrez sans frapper et laisser libre court à votre gourmandise sans modération!

12 octobre 2009

Cassolette de sole aux fruits de mer et son riz au curry

35 minutesIl y a des jours on a comme qui dirait une envie de poisson intenable...Je ne résiste pas plus à l'appel du large et la saison des cocottes pour vous concocter un mélange savoureux et marin, à base de sole, de moules et de crevettes!Laissez vous bercer par la vague de cette rentrée, qui s'annonce tout sauf monotone... En voilà une qui l'a perdu le large... Pour 4 personnes - 2 soles (ou 4 filets)- 300 g de moules de bouchot- 200g de crevettes- 1 échalote- 1 citron- du curry- 200g de champignons de Paris-... [Lire la suite]

11 octobre 2009

Velouté de potimarron aux noix de Saint-Jacques

30 minutesLa semaine du goût continue avec les produits de saison à l'honneur cette automne...Peut-être avez-vous déjà remarqué que le potimarron local a fait sa rentrée lui aussi sur nos étalages de marchés...Et là je dis halte à la morosité! Sa couleur rouge orangé, son petit goût de châtaigne et ses vertus vitaminées (A, B, C, D, E) et oligo-éléments vous donneront du tonus pour cet hiver et selon les dires, peut-être même un joli tient rosé! Une fois acheté, ne tardez pas à le cuisiner, il pourrait se... [Lire la suite]
31 août 2009

Velouté de champignons & saumon à la japonaise

25 minutesUne douceur pour les papilles : du chaud, du tiède, un peu d'amertume et de sucré-salé!- 1 Pavé de saumon frais- Quelques graines de sésame- 250g de champignons de paris - Sauce soja- 1 branche de persil frais- Sel, poivre- 1 citron (facultatif : pour nuancer le ton de votre velouté et arroser le saumon)- Huile d'olive (facultatif)- Huile de noix- Lait ou crème fleurette (j'opte pour la crème, plus fondante) - Herbes de provence 1. Nettoyez vos champignons avec un peu de vinaigre, grattez la terre et émincez... [Lire la suite]
24 juin 2009

Tapenade d'olives vertes aux champignons

10 minutes (temps de repos au frigo et conservation : 24 à 48 heures)Pour un bol apéritifReste d'un recette de poivrons farcis. Deux jours plus tard, je retrouve la tapenade dans mon frigo : pas désséchée, elle n'a pas rendu d'eau, il y a juste une petite pellicule, que vous éliminerez en mélangeant le tout avec un micro filet d'huile d'olive. Comme quoi, rien se perd en cuisine!  &:-]- 1 oignon- Quelques champignons de Paris (2/3)- Huile d'olive- Des tomates cocktail (3/4)- Olives farcies à la tomate (piquantes si vous le... [Lire la suite]
Posté par La doudoune à 08:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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23 juin 2009

Poivrons farcis "façon maramiam's"

60 minutes(Quantité pour 6 poivrons environs) Un poivron farci d'un duo de saveurs bien marquées... - 5 à 6 poivrons jaunes (si vous utilisez toute la quantité de tapenades, sinon voir autre astuce sur le blog pour recette dérivée et apéritive*) - 1 belle oignon jaune- 2 gousses d'ail- Quelques tomates cocktail (prenez en 6)- Des olives du Sud farcies à la tomate (j'opte pour des espagnoles) : 280 g- Des champignons de Paris (disons 3 gros)- Huile d'olive- Vin blanc (cherchez du côté des fruités secs... [Lire la suite]
13 mai 2009

Ecrevisses aux champignons-marrons

20 minutes Envie de légèreté ? Cette petite entrée ne devrait pas vous laisser indifférent(e).. Temps de repos au frais (30 minutes au minimum) Pour deux personnes - Écrevisses (100g) : pas nécessairement du poissonnier, pas la peine de vous ruiner!- 1 avocat assez mûr (mais pas trop)- Graines de sésame- Salade mesclun ou mâche- Champignons marrons (une dizaine suffiront)- Crème fleurette (20 cl : 1 tiers)- Miel liquide (facultatif)- Vinaigre balsamique- 1 citron jaune- Quelques brins de ciboulette fraîche (facultatif) - 1... [Lire la suite]
01 février 2009

Clafoutis montagnard

50 minutes Encore une invention étrange qui se laisse bien manger...Ah les odeurs de fromage à raclette et le goût du vin blanc!Vous sentez l'air pur de la montagne ? Ah non ?  Faites un effort, concentrez-vous :)Pour 6 petits clafoutis- 3 gros champignons de Paris- Jambon fumé (1 à 2 tranches) ou lomo (4 tranches)- 2 pommes de terre- 1 Salade roquette ou frisée- Vin blanc sec (pour cuisson du fromage)- Des pignons (facultatif : pour accompagner votre salade)- Herbes de Provence- Farine (150g)- 8... [Lire la suite]
Posté par La doudoune à 20:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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